英長期研究顯示 少鹽可降25%心血管疾病機率

這項研究從1990年就開始，是由哈佛醫學院布瑞干婦女醫院教授庫克主持，參加者皆為有高血壓前兆、年齡從30歲到54歲的民眾，其中327人為減少鹽類攝取量25%到35%的少鹽飲食組，與417位不受限制者做對照。

在10到15年後，所有參加實驗的民眾再接受健康檢測。結果發現：鹽分攝取量減少三分之一的人，血壓降低；同時，少吃鹽的人因中風及心臟病死亡的機率也都減少。

整體而言，少鹽者罹患心血管疾病的機率可降低25%，死亡率則降低20%。庫克教授表示：「這項研究提供證據證明，鈉的食用量降低，有助預防心血管疾病，同時也去除了外界對減少鈉食用量可能有害人體的疑慮」。

至於鹽的攝取量多少才合適呢？英國食品標準局的建議是：成人每天食用鹽分不超過6公克，7〜10歲兒童每天最多5公克，而1〜3歲幼兒建議不超過2公克。

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