宋瓊宏師傅-香菇燒賣

宋瓊宏師傅 - 香菇燒賣

材料：

後腿肉 260 公克 草蝦仁 300 公克 厚肥油 1 兩 乾香菇 4 朵 餛飩皮 30 張

調味料：

鹽 1 小匙 太白粉 2 大匙 香菇粉 1 小匙 細砂糖 2 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 香油 1 大匙

做法：

1. 後腿肉切丁、蝦仁洗淨對切、肥油切丁、香菇泡軟切小丁

2. 後腿肉加入鹽、太白粉拌勻，摔打至出漿，加入蝦仁攪拌至有黏性，加入肥油丁、一半的香菇丁、糖、胡椒粉、香菇粉拌勻後，淋入香油拌勻為燒賣餡

3. 手掌微屈放上一張餛飩皮，用餡挑包入適量的餡料握住，將餡料壓緊壓平，成立體圓柱形，表面灑上適量的香菇丁，放入墊有不沾紙的蒸籠中，以大火蒸 6 分鐘即可

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