蔡季芳老師-芋粿巧

蔡季芳老師 - 芋粿巧

材料：

芋頭 1/2 個、蝦米 2 大匙、香菇 2 朵、紅蔥肉燥 2 大匙、蓬來米粉 1 又 1/2 杯、糯米粉 1 又 1/2 杯、水適量

調味料：

醬油 1 大匙、鹽 1/2 小匙、二砂糖 2-3 大匙、五香粉 1/4 小匙、白胡椒粉 1/2 小匙

作法：

1. 芋頭切小 丁、香菇切絲， 蝦米泡軟切末備用

2. 起鍋冷油，放入蝦米爆香，再放入香菇炒香後熄火，再加入醬油、芋頭丁拌勻後離火

3. 再加入蓬萊米粉、糯米粉、糖、五香粉、白胡椒粉、鹽、紅蔥肉燥用手拌勻，再慢慢加入適量的水揉成糰備用

4. 取適量粉糰揉成小彎月狀，放在光滑面向上的粽葉上，再移入蒸鍋中蒸 25 分鐘取出即可

廚師叮嚀 ：

※芋粿巧食用時可常溫品嚐，或回蒸加熱，亦可以少量油煎香

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