天麻赤肉湯/麵包果腩排竹筒湯

天麻赤肉湯/吳明珠

2006-07-21 (五)

天麻赤肉湯 1.瘦肉洗淨，放於滾水中川燙去血水備用。 2.中藥材料洗淨，後與其他材料加清水十碗，再把瘦肉放入砂鍋里，加入薑片、米酒、鹽後，先用大火燒開後，再轉小火慢慢燉一小時，加入蔥段、胡椒既可， 最後加適量鹽調味。

麵包果腩排竹筒湯/陳育仁

麵包果腩排竹筒湯 1.麵包果去皮後，泡在水中剝開備用；豬腩排切段備用。 2.熱一鍋水，下豬腩排川燙去血水撈起備用。 3.取一竹筒，放入一塊豬腩排，並加入水、鹽、雞粉調味，並入鍋蒸約20分鐘後，再放入麵包果續蒸5分鐘即可。

綠咖哩中卷/黃 鍾/王渝文

2006-07-20 (四)

綠咖哩中卷 1.中卷洗淨對開、改花刀後，下鍋川燙至熟撈起備用；蒟蒻切粒洗淨，下鍋川燙去味備用；紅、黄甜椒切角，燙過備用。 2.熱一炒鍋爆香茅及蒜頭後，下綠咖哩炒至出香後下中卷花及蒟蒻一起拌勻，再下高湯、魚露、砂糖煮約三分鐘，最後熄火加入椰醬調勻，並用太白粉勾芡即可。

銀耳雞絲/董孟修

2006-07-19 (三)

銀耳雞絲 1.雞肉絲拌入米酒 醬油、香油、胡椒粉、雞蛋、太白粉醃5分鐘備用 2.白木耳泡發後切絲 蘆筍切絲備用取一平鍋用油爆香薑絲加入雞肉絲拌炒3分鐘至半熟後、加入白木耳絲、木耳絲、紅蘿蔔絲拌炒並加入米酒、胡椒粉、鹽、糖調味、最後加入蘆筍絲拌炒一下、起鍋前再加入枸杞、淋上香油即可。

三杯綠竹筍/鄭坤銀/司馬玉

三杯綠竹筍 1.綠竹筍煮熟、去殼切厚片備用；薑切片、辣椒切段備用。 2.熱一三杯鍋，下麻油將蒜頭、薑片爆香，再下調味料和竹筍片、辣椒段一起拌炒至醬汁乾掉即可。

炸三花/陳韻如

2006-07-18 (二)

炸三花/ 1.將麵糊料混合拌至起泡，再醒10~15分鐘備用。 2.將淋醬混合拌勻備用。 3.將南瓜花、金針花、菜瓜花沾上醒好的麵糊，放入中大火炸至金黃酥脆，撈出瀝油即可。

碧綠火龍果/雷蒙老師

1. 熱一鍋水，下油菜葉川燙撈起冰鎮備用；韭菜川燙撈起冰鎮備用；火龍果切成長條四方型備用。 2.取一片油菜放上火龍果捲起，並用韭菜綁好盛盤。 3.取一水晶碗下花生醬、白芝麻、味醂、香油、白醋及日式淡口醬油調勻淋上作法2即可。阿華師拼灶腳/牛蒡皮做料理米酒

旺來炒筍絲/筍香臘腸飯/邱寶郎

2006-07-17 (一)

1.先將鹹鳳梨、新鮮鳳梨、綠竹筍絲小條狀，再以滾水汆燙過備用。 2.炒菜鍋加入少許的沙拉油放入切好的薑絲一起先爆香，在放入其他所有的食材除了紅椒外，一起加入大火快炒即可，最後再加入黑醋與糖烹大師及鹽一起調味。 3.再加入少許高湯勾入少許的大白粉，再放入鳳梨容器裡面即可，辣椒絲把在上面擺在上面裝飾即可。 筍香臘腸飯/ 1.先將白米洗淨備用，臘腸、竹筍、乾香菇切成小丁狀備用 2.熱一炒鍋爆香臘腸、竹筍、乾香菇、洋蔥碎及蝦米撈起備用。 3.取一飯鍋將作法2與白米一起加入攪拌均勻，再加上開水一起放入電鍋中，煮熟即可。

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