荷葉三寶團圓粽

主　　題： 荷葉三寶團圓粽 來　　賓： 邱寶郎 播出日期： 2006-05-26 (五) 相關訊息： 荷葉三寶團圓粽/1.先將圓糯米與紫糯米洗淨泡水4小，再濾乾水分放入蒸籠裡面，使用大火蒸約1小時。2. 另外一半的白糯米拌上泡軟的搖柱絲一起攪拌均勻。3.再將材料2的所有食材全部加入一起爆香，再將爆香的材料加一半白糯米裡面一起攪拌均勻。4.紫糯米也拌一些白糯米一起攪拌均勻。5. 然後取出容器來第一層放白糯米、第二層放肉鬆、第三層放紫糯米、第四層鮑魚、第五層白糯米、第六層日式厚蛋、第七層紫糯米、第八層螺、第九層瑤柱糯米，以上每一層全部舖平再將荷葉包裹起來，再下去大火蒸約30分鐘即可。

主　　題： 魚香春捲/活力蛋義大利麵/ 來　　賓： 劉仁華/謝宜榮/ 播出日期： 2006-05-25 (四) 相關訊息： 魚香春捲/1.魚片洗淨切成薄片、加鹽、味精、胡椒粉、香油、米酒、太白粉略醃備用。2.熱鍋炒香蒜泥後，下辣豆瓣、醬油、糖、米酒、高湯及作法1煮到熟，再下洋菜煮到完全化掉後，起鍋待冷，再進冰箱冰成凍狀、並切成條狀備用。3.取一春捲皮鋪底，放上生菜絲和苜蓿芽、作法2，並捲起切段盛盤即可，最後和泰式燒雞醬一起沾食。活力蛋義大利麵/1、 備滾水再加入鹽，橄欖油，再放入義大利麵煮約7分鐘再撈起備用2、將鍋子加熱注入橄欖油再，再放入培根炒香，再放入黑胡椒翻炒，再放入煮麵水再放入義大利麵翻炒剩下些許醬汁3、最後關火下活力蛋，再快速翻炒即可盛盤

主　　題： 鮪魚涼拌劍筍/曼哈頓蛤蜊巧達湯/ 來　　賓： 董孟修/林明珠 播出日期： 2006-05-24 (三) 相關訊息： 鮪魚涼拌劍筍/1.將箭筍放入滾水中川燙5分鐘撈起冰鎮備用2.鮪魚罐頭瀝乾油後拌入紫洋蔥碎 美奶茲 水煮蛋備用3.做法1加入味淋 柴魚醬油醃泡後盛盤4.放上做法2擠上綠芥末加入水芹菜即可曼哈頓蛤蜊巧達湯/1.先將四杯水煮滾，再下蛤蜊燙熟備用(留湯作為高湯)。2.備一平底鍋，下橄欖油先將蒜頭、洋蔥丁及培根炒至變軟後(不上色)，再加入其他蔬菜丁炒軟，並加入百里香、月桂葉、番茄粒、蛤蜊高湯及白酒一起用小火煮至馬鈴薯熟，最後用鹽、胡椒調味，並加上辣椒水及辣醬油即可。

主　　題： 芒果飯/芒果雞肉沙拉/ 來　　賓： 黃光宇 播出日期： 2006-05-23 (二) 相關訊息： 芒果飯/芒果雞肉沙拉/1.芒果洗淨切丁備用；雞胸肉洗淨切片，加入鹽、胡椒略醃並拍上麵粉備用。2.熱一鍋，下作法1炒至熟起鍋備用。3.同一鍋下芒果粒用小火炒至出水後，下生菜葉略炒，再下作法2拌炒均勻盛盤，再灑上培根碎即可。1.糯米洗淨，浸泡2小時後瀝乾，入蒸鍋用大火蒸40分鐘後取出，加入椰漿拌勻，再入鍋續蒸15分鐘即可盛盤。2.芒果洗淨切塊盛盤。3.取另一平底鍋，下椰漿、鹽、糖略微收乾淋上作法1即可。

主　　題： 翡翠排翅 來　　賓： 許長生/林美照 播出日期： 2006-05-22 (一) 相關訊息： 翡翠排翅/1.大豆苗洗淨摘除老葉備用；綠竹筍剝殼煮熟後切成細絲，入180度油鍋炸至金黃撈起備用。2.同一鍋留油少許，爆香薑末後下大豆苗和調味料A，快炒拌勻盛盤鋪底備用。3.取另一鍋爆香薑末後，下調味料B煮至出香，再下炸筍絲燜煮至湯汁略微收乾，最後勾薄芡盛於作法2上即可。

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