法式蔬菜派 - a123azsxdcfv - Xuite 備份站)
主 題： 法式蔬菜派 來 賓： 吳振忠 播出日期： 2006-06-16 (五) 相關訊息： 法式蔬菜派/1.取一水晶碗，下所有派皮材料揉成麵糰後，均勻鋪上派模具，並入220度烤箱烤約10分鐘備用。2.熱一平底鍋，下奶油炒香雪裏紅、素火腿、洋菇後，下鮮奶油、卡士達粉、麵粉炒至濃稠，加入鹽、黑胡椒及豆蔻粉調味即為內餡，並填入作法1的派皮中，再灑上起士絲起士粉，用220度烤約20分鐘即可。
主 題： 鯷魚冬瓜條/薑香大頭菜香辣大頭 來 賓： 李德全/林美慧 播出日期： 2006-06-15 (四) 相關訊息： 鯷魚冬瓜條/1.冬瓜去皮去籽後修成長方形，並在冬瓜表面每隔2公分切一刀痕，深至冬瓜ㄧ半。2.燒ㄧ鍋開水，將冬瓜入鍋煮約3分鐘至略軟化後沖涼備用。3.將鯷魚一尾及薑片一片塞入冬瓜切痕中，放入湯碗，加入高湯後入蒸籠蒸約30分鐘即可薑香大頭菜香辣大頭菜/1.大頭菜洗淨去皮，切長條段並加入鹽抓拌靜置1小時備用。2. 取一水晶碗，將薑黃、糖、白醋混勻備用。3.將作法1倒出苦水，用水洗淨瀝乾後，加入作法2拌勻浸泡一夜即可。1.大頭菜洗淨，去外皮切成4等份長塊，並分別在綠色尾端上頭切密齒狀，再切薄片、加上鹽抓拌靜置1小時備用。2. 取一水晶碗，將香菜末、辣椒末、蒜末、鹽、醬油、雞粉、香油混勻備用。3. 將作法1倒出苦水，用水洗淨瀝乾後，加入作法2拌醃10分即可。
主 題： 蜜汁醬圓鱈魚 來 賓： 雷蒙老師 播出日期： 2006-06-14 (三) 相關訊息： 蜜汁醬圓鱈魚/1.蒜頭、蔥、辣椒切細末備用；將鱈魚用米酒、胡椒粉略醃備用。2.熱油鍋至170度，將魚片沾上太白粉下鍋炸至7分熟撈起備用。3.同一鍋留油少許，下蒜頭、辣椒蔥用小火爆至出香後，下米酒、醬油及冰糖煮至冰糖融化後，下作法2燜煮約7-8分鐘至湯汁收乾，最後淋上烏醋即可
主 題： 春彩蒟蒻捲/香茄紫蘇涼麵 來 賓： 洪銀龍/郭宗坤 播出日期： 2006-06-13 (二) 相關訊息： 春彩蒟蒻捲/1.蒟蒻切片、素火腿切片、紅甜椒切條備用；青、黃紅椒切末備用。2.熱一鍋水，下蒟蒻片穿燙備用；下水蓮川燙備用；蘆筍川燙備用。3.取一蒟蒻片，將紫菜葉、素火腿、蘆筍、紅甜椒捲起並用水蓮綁好盛盤。4.熱一鍋，下醬汁材料煮到滾後，用地瓜粉勾芡淋於作法3底部即可。香茄紫蘇涼麵/1.過貓川燙冰鎮撈起備用。2.茄子用火烤過，泡冰水去皮切段，下平底鍋並加入水、醬油、味醂用小火略煮備用。3. 熱一鍋水，下紫蘇細麵煮約5分撈起冰鎮盛盤備用，並將茄段過貓擺盤。4.取一水晶碗，將柴魚醬油、山葵泥、薑末混勻再淋上作法3即可。
主 題： 洋芋海老壽司/消暑煎餃 來 賓： 翁文昌/張月麗 播出日期： 2006-06-12 (一) 相關訊息： 洋芋海老壽司/1.馬鈴薯切塊煮熟、過篩成粉狀，並一邊攪拌一邊加入糖、鮮奶油、岩鹽拌勻，放冷備用。2.熱油至180度，下牛蒡絲炸至金黃酥脆備用。3.取一保鮮膜、將作法1鋪上，再分別放上蘆筍、干瓢、蝦子、蛋捲捲起切塊盛盤，最後再放上作法2即可。消暑煎餃/1.熱鍋爆香蒜末、薑末下絞肉炒至變色後下韓式泡菜、貢菜段拌勻並加少許的水及麥芽糖、鹽煮勻，最後關火下炸冬粉段拌勻即可。2.取一水餃皮包入適量作法1備用。3.熱一平底鍋下作法2排好並下太白粉水蓋上鍋蓋煎至水份收乾後翻面續煎至金黃即可起鍋。4.備一水晶碗加入辣椒末、檸檬汁、白醋、糖調勻一起沾食即可。