剁椒鱈魚頭 - a123azsxdcfv - Xuite 備份站)
主 題： 剁椒鱈魚頭 來 賓： 羅明達 播出日期： 2006-06-09 (五) 相關訊息： 剁椒鱈魚頭/1.備一鍋熱水，下鱈魚頭川燙撈起備用；剁椒切碎、蒜頭切碎、子薑切碎備用。2.取一水晶碗，加入剁椒、蒜頭、子薑、糖及味精調勻備用。3.將作法2淋上鱈魚頭，入蒸鍋用大火蒸約12分鐘即可起鍋，再灑上蔥花、淋上辣油、花椒油即可。
主 題： 印尼糯米捲/山藥干貝涼麵 來 賓： 黃光宇/郭宗坤 播出日期： 2006-06-08 (四) 相關訊息： 印尼糯米捲/1.糯米洗淨，浸泡2小時後瀝乾入蒸鍋，用大火蒸40分鐘後取出，加入椰漿拌勻再入鍋續蒸15分鐘備用。2.取一鍋下雞肉絲、香茅、洋蔥絲、檸檬汁、魚露、南薑片拌炒均勻後，加入椰奶煮到醬汁收乾即為內餡備用。3.取一保鮮膜，先將糯米鋪底整成四方型後，再將作法2放上並捲起即可。山藥干貝涼麵/1.帶子洗淨，用噴槍烤至表面微焦後，灑上紫蘇鹽備用。2.山藥去皮切片後，切成細絲並捲成漩渦狀備用。3.取成品盤，將紫蘇葉鋪底，放上作法2再放上作法1及些許黑豆，最後淋上和風醬即可。
主 題： 南瓜義大利餃子 來 賓： 林明珠 播出日期： 2006-06-07 (三) 相關訊息： 南瓜義大利餃子/1.南瓜蒸熟後，加入其他內餡材料混勻即為內餡備用。2.取一水餃皮，包入適量作法1，並用蛋液刷一下封口黏著備用。3.熱一鍋水，加入鹽調味，並下作法2煮熟盛盤備用。4.熱一平底鍋，先下奶油融化後，下鼠尾草炒至出香即為醬汁，再淋上餃子即可。
主 題： 苦瓜小魚干/花生豆爪湯 來 賓： 董孟修/吳明珠 播出日期： 2006-06-06 (二) 相關訊息： 苦瓜小魚干/1.先將蔥切花、紅辣椒切片備用．苦瓜切薄片冰鎮盛盤備用2.將小魚干泡溫水約15分後瀝乾水加入地瓜粉一起攪拌均勻備用 3.起一油鍋至180度，下小魚干油炸至酥後，撈出瀝油備用．1.同一鍋留油少許，下糖炒至融化後下蜂蜜拌勻關火下作法2拌勻起鍋盛盤即可．花生豆爪湯/1.雞腳洗淨，去爪尖備用；花生、黃豆進溫水泡約30分鐘，換水洗淨備用。2.熱一鍋水，下雞腳川燙撈起備用。3.取一鍋寶，下雞腳、黃豆、花生及水用大火煮到滾後，轉小火繼續燜煮約2小時至雞腳軟爛，再加鹽醋調味即可。
主 題： 法式蘑菇煎餅 來 賓： 吳振忠 播出日期： 2006-06-05 (一) 相關訊息： 法式蘑菇煎餅/1.取一水晶碗，將所有餅皮材料混勻備用。2.熱一平底鍋，下適量作法1煎至兩面微焦備用。3.同一鍋下奶油炒香洋菇、香菇、鮑魚菇後，下奶油、麵粉、奶油白醬拌炒至醬汁略微收乾後，關火下起士絲和起士粉拌勻備用。4. 取一餅皮鋪底，放入適量作法3包起，並入220度烤箱烤約2分鐘即可。