香檸豬肉香柳豬肉

主　　題： 香檸豬肉香柳豬肉 來　　賓： 藍今尉/ 播出日期： 2006-05-19 (五) 相關訊息： 香檸豬肉香柳豬肉/1.紅蔥頭切碎、辣椒切碎、香菜梗切碎備用。熱一鍋水，下豬絞肉川燙至熟撈起瀝乾，並加入作法1備用。2.取一水晶碗，將檸檬汁、魚露、糖加入混勻淋上作法2即可。3.香柳洗淨、切末備用。熱鍋下蒜末、辣椒爆香，下絞肉炒至8分熟後，下醬油、味精、米酒、胡椒粉、糖調味炒勻，最後將香柳末加入拌勻即可。阿基師偷吃步/芥末軟化肉質法

主　　題： 海鮮溫泉絲瓜盅/牛油果炒雙丁 來　　賓： 吳長仁/李德強/ 播出日期： 2006-05-18 (四) 相關訊息： 海鮮溫泉絲瓜盅/1. 溫泉絲瓜洗淨，去皮切成盅狀備用。2.熱鍋炒香奶油，下小干貝和銀杏及調味料拌炒均勻，分別裝入作法1中，並入微波爐中加熱10分鐘備用。3.熱另一鍋，下酸辣醬及鮮奶油煮勻，鋪於成品盤底部，再將作法2放上即可。牛油果炒雙丁/1.將牛油果切小丁，拌入檸檬汁和糖備用；雞肉切丁加入醃料略醃備用。2.熱一鍋水，下雞肉及蝦仁川燙熟撈起漂涼備用。3.熱一炒鍋，爆香薑末和紅椒，再放入作法2和鹽拌炒盛盤。取一水晶碗下牛油果、美奶滋拌勻，並淋在作法3上即可。阿基師偷吃步/煮芋圓不沾黏

主　　題： 紹興醉魚/蘆筍味噌松板肉 來　　賓： 李德全/張和錦 播出日期： 2006-05-17 (三) 相關訊息： 紹興醉魚/1.將香魚去腸肚後洗淨瀝乾水分。入油鍋小火炸約4分鐘至乾脆。2.水煮開後下話梅，小火煮約2分鐘後加入鹽及細糖放涼後與紹興酒混合。3.洋蔥切絲用梁開水泡約1分鐘後取出瀝乾。檸檬切薄片。4.將炸好的魚放入容器中，鋪上洋蔥絲、檸檬，再倒入紹興酒，放入冰箱冷藏一天候即可蘆筍味噌松板肉/1.松板肉洗淨切成6片，並加入醃料使其兩面均勻沾上，並醃漬12小時備用。2. 蘆筍去頭切成兩段，川燙撈起冰鎮備用。取2段作法2，用一片作法1捲起，並入200度烤箱烤約10分即可。阿崋師拼灶腳/剩餘吐司邊做可樂餅

主　　題： 檸檬醋物拉魚扮菠菜/QQ蛋 來　　賓： 劉維珍/林美慧 播出日期： 2006-05-16 (二) 相關訊息： 檸檬醋物拉魚扮菠菜/1.檸檬用白醋洗淨、切片備用。2.取一乾淨容器，下檸檬片、糖、糯米醋一起浸泡約1個月即可。3.菠菜洗淨切段、大蒜去皮切末、吻仔魚洗淨備用。4.熱一鍋水，下菠菜川燙撈起冰鎮盛盤。5.熱油鍋，爆香蒜末後下吻仔魚炒至金黃擺在作法2上。取一水晶碗，將調味料調勻即為醬汁、再淋上作法3即可。 QQ蛋/1.地瓜去皮、切片蒸軟壓泥並加入糖拌勻備用。2.將地瓜泥加入樹薯粉和適量的水揉成麵糰，並搓成長條狀，再分切為小塊揉成小圓狀備用。熱油至120度，下作法3炸至浮起後，改中火續炸、且邊用鏟子按壓使其漲大至表面金黃即可。阿崋師拼灶腳/利用水果心做水果茶

主　　題： 溫泉果香水晶排骨 來　　賓： 吳長仁 播出日期： 2006-05-15 (一) 相關訊息： 溫泉果香水晶排骨/1.鳳梨釋迦洗淨切塊備用；豬肋排切段加入醃料醃約20分鐘備用。2.熱油鍋至170度，下作法1炸約3分至金黃撈起備用。3.備一果汁機，下鳳梨釋迦及味醂打成醬汁鋪底備用。同一鍋留油少許，下橄欖油、薑片、麥芽醬油煮至出香，再下作法2及草莓、水晶棗，用小火拌炒一分鐘即可。阿基師偷吃步/簡單做章魚燒

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