味增培根義大利麵/南瓜奶油湯

味增培根義大利麵/南瓜奶油湯 謝宜榮 2006-05-12

1.備一鍋滾水，加入鹽、橄欖油，再放入義大利麵煮約7分鐘、撈起備用。 2.熱鍋下橄欖油，並放入培根和香腸炒香，再下煮麵水、義大利麵翻炒均勻後 3.味增和鮮奶油翻炒至醬汁收乾即可。1、熱鍋下橄欖油將培根炒香，再放入洋蔥炒香後 4.下南瓜、馬零薯、白酒稍煮一下，並加水煮滾、再放入荳蔻粉，煮至南瓜熟透備用。 5.備一果汁機，下作法1打成泥，並加入鮮奶調和，用岩鹽、黑胡椒調味即可。

香辣素蹄筋/蘆筍上湯海鮮鍋  許長生/張和錦

香辣素蹄筋2006-05-11 1.薑切片備用；紅辣椒切半備用；熱一鍋水，下蒟蒻川燙撈起備用。 2.熱一鍋，爆香薑片和辣椒片後，下調味料及水煮至滾，再下蒟蒻一起滷約1小時，撈起冷藏備用。 3.取一水晶碗，將滷好的蒟蒻加入A料和醃料，一起拌勻再盛盤即可。蘆筍上湯海鮮鍋/1.熱一鍋水 4.下蘆筍段熬煮約3小時，即為高湯備用。2.熱另一鍋水，下所有材料川燙撈起洗淨備用。 5.將作法2加入作法1中，煮至滾再加入鹽及高鮮味精調味即可。

雞蛋糕/碧玉繡球/ 李德全/洪銀龍

2006-05-10雞蛋糕 1.雞蛋帶殼煮熟後剝殼，將蛋白與蛋黃分開，分別用細篩網篩過後分別加入少許鹽調味。 2. 取依圓筒模，放置盤中，將蛋白及蛋黃一層層分四層鋪入並押實後取出模型。 3.將高湯、椰漿、紅咖哩、細糖及延醫起入鍋煮開後用太白粉水勾芡，淋至盤底後灑上歐芹末即可。 4.碧玉繡球/1.將豌豆洗淨取出豆仁備用,備一果汁機將豆仁打泥並加入素肉漿和玉米粉調勻 5.並回填至豆莢內備用。3.將紅白蘿蔔切成四方型長條，並加入適量的鹽、雞粉鋪於成品盤底部 6.再將作法2放上並入蒸鍋蒸約10分起鍋。熱一鍋，將作法3的醬汁倒出煮滾，加地瓜粉勾芡.香油打亮，淋上作法3即可。

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