日式煎餃/三鮮鍋貼

日式煎餃/三鮮鍋貼 材料： 絞肉12兩 高麗菜1.5斤 蛋1個 大張水餃皮1斤 薑泥1小匙 蔥花2大匙 調味料： 香油2大匙 鹽1小匙 糖1小匙 太白粉1小匙 麵粉1小匙 白胡椒粉1/4小匙 做法： 1.將高麗菜切碎後，加入鹽、糖和香油拌勻靜置到出水後擰乾備用 2.再將絞肉加入白胡椒粉、香油、薑泥,蔥花和蛋一起攪拌成黏稠狀，再加入菜末拌勻成為內餡備用 3.將餃子皮包入餡料做成站立的餃子狀 4.起鍋熱油排入餃子,加水半淹過餃子，蓋\上鍋蓋\煮約5分鐘至水分快收乾時，加入調好的麵粉和太白粉水，再滴入香油煎至底皮金黃取出，倒放入盤中即可 這是另外一個梁淑嫈老師的食譜,把外皮換成水餃皮就比較方便了,也可以參考看看喔... 三鮮鍋貼 材料： 外皮： 中筋麵粉300g 內餡： 蝦仁200g 絞肉300g 干貝3粒 韭黃150g 蔥1枝 調味料: 胡椒粉1/2茶匙 糖1茶匙 蠔油1大匙 雞精1茶匙 薑末1大匙 香油1大匙 作法: 1.將中筋麵粉加入3/4杯熱水、1/4杯的冷水以及少許沙拉油快速攪拌均勻，再揉成光滑麵糰 2.將絞肉和蝦泥和在一起，再加入調味料蠔油,薑末、雞精、糖、鹽、胡椒和1/4杯水拌勻 3.干貝事前泡水2小時，放入蒸鍋蒸1小時,切去蒂頭，以刀背壓成絲，加入肉餡拌勻,另外再加入韭黃、蔥花拌勻，並淋上香油 4.麵糰分成40等份，桿成圓薄片，包上內餡,放入平底鍋內煎至底部微黃 5.取半杯水調入1茶匙麵粉，淋入鍋內，蓋上蓋子煎8分鐘至水乾，掀蓋再煎至底部呈金黃色即可

材料： 絞肉12兩 高麗菜1.5斤 蛋1個 大張水餃皮1斤 薑泥1小匙 蔥花2大匙 調味料： 香油2大匙 鹽1小匙 糖1小匙 太白粉1小匙 麵粉1小匙 白胡椒粉1/4小匙 做法： 1.將高麗菜切碎後，加入鹽、糖和香油拌勻靜置到出水後擰乾備用 2.再將絞肉加入白胡椒粉、香油、薑泥,蔥花和蛋一起攪拌成黏稠狀，再加入菜末拌勻成為內餡備用 3.將餃子皮包入餡料做成站立的餃子狀 4.起鍋熱油排入餃子,加水半淹過餃子，蓋\上鍋蓋\煮約5分鐘至水分快收乾時，加入調好的麵粉和太白粉水，再滴入香油煎至底皮金黃取出，倒放入盤中即可

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