紅槽醃雞腿(蘋果副刊)2006/2/19

紅槽醃雞腿(蘋果副刊)2006/2/19

材料:1.圓糯米1台斤.紅麴3兩.米酒頭2瓶.2.雞腿1隻.薑兩片. 作法: 1.糯米以一比0.8比利用電鍋蒸熟攤開放涼.以乾玻璃裝罐. 2.拌入紅麴和米酒拌勻.蓋上透氣的紗布擱置3~4天.密封。(爾而攪拌)

客家封肉

材料:五花肉2斤.筍片半斤.調味料:八角.蒜頭.米酒.冰糖.醬油各少許。 作法: 1.將五花肉汆燙至半熟.撈起用醬油.蒜頭.米酒.醃半小時.表皮叉洞稍炸。 2.泡水至出現皺痕.放入鍋子林上醬油.冰糖.八角加水淹過五花肉.滷3小時。

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