簡單自製做湯圓

簡單自製做湯圓

材料： 1. 糯米粉(或元宵粉) 2.豆腐切一半(50%)，切35%豆腐與15%豆腐 ～ 利用豆腐本身含水的特性(飽水力夠) 3.水 ５：１湯圓 4.『紅煙脂粉』食用色素~~迪化街專門賣湯圓的地方就有賣

做法： 1.碗內放糯米粉，將35%豆腐捏碎，與糯米粉揉捏至結球(太乾加一點點素食油) 2.再加入15%豆腐，繼續揉捏成麵團不黏手 ～ 太軟加粉、太硬加豆腐 3.坫板沾些粉，將麵團狀在上面揉成長條形...也要在麵團狀上灑粉 ＊若要紅色，捏一小塊塊狀，沾一點點『紅煙脂粉』，麵團狀揉呈均勻的紅色，再揉成長條狀 4.再將長條形切『等長』塊狀，放到篩子(菜籃)中邊搖邊灑粉 5.放入水中煮至湯圓浮起 6.煮好膨脹浮起後，放入冰水中急速降溫，讓其收縮會很Q，加糖水

＊朱古力金沙湯圓(包甜餡)的湯頭：阿華田＋決明子(濾網包著) 煮5分鐘～不很甜，不用加糖

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