蕃茄雞汁湯//蕃茄肉醬 蕃茄吧蕃茄料理 洪菁菁

蕃茄雞汁湯//蕃茄肉醬 蕃茄吧蕃茄料理 洪菁菁 /傅娟 10/27

蕃茄雞湯：黑柿蕃茄2斤、雞胸肉1片、雞骨1斤、蔥2根 調味料：酒1大t、太白粉2大t、植物油2大t、二砂糖3大t、鹽適量 蕃茄蒜香醬：全瘦後腿絞肉1斤、洋蔥半顆、蒜頭2兩、青.紅椒 1顆、紅羅蔔1條、牛蕃茄6兩 、麵粉2大t、蔬菜油小半碗 調味料：鹽1大t、糖2大t、紅酒2大t、胡椒粉少許、百里香少許 作法 1.黑柿蕃茄洗淨切塊；雞胸肉切斜片；蔥切花；雞骨加水2000cc煮30分鐘成高湯備用；洋蔥、蒜頭、青.紅椒、紅蘿蔔及牛蕃茄切碎備用。 2.取雞肉加入酒、太白粉和鹽少許醃漬備用。 3.熱鍋下植物油，用中火將蔥花炒香後，下黑柿蕃茄塊、糖續炒3分鐘盛起備用。4.將作法3倒入高湯中，加鹽煮至滾後，再加入雞胸肉煮至熟即可。 5.熱鍋下一半的洋蔥、蒜頭爆香後，下絞肉炒至熟後，再加入青.紅椒、紅蘿蔔、牛蕃茄、鹽、糖、紅酒、胡椒粉、百里香及水500cc拌煮至滾後，再加入剩下的蒜頭、洋蔥及麵粉拌炒至收汁即成蕃茄肉醬。

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