由貞記錄樂云 打字12 - a123azsxdcfv - Xuite 備份站)
作點心過生活 ***檸檬水果派*** 材料： 無奶油奶85克、低筋麵粉120克、冰水適量、櫻桃1杯半、白砂糖3大匙、檸檬汁20cc、蛋白3個加糖3大匙、蛋黃3個加糖3大匙 做法： １奶油加麵粉捏成砂狀加冰水少許揉成團以保鮮膜包裏入冰箱冷藏30分鐘 ２fresh cherry去核醃白糖加檸檬汁20分後濾乾 ３蛋白打發粗泡加糖３大匙 ４蛋黃加３大匙糖打發 ５蛋白加25cc檸檬汁再打 ６將４加檸檬汁50cc一邊隔水加熱加半個檸檬皮不停攪拌待涼和2/3蛋白混合 ７取出派皮桿薄入派盤上面鋪灑櫻再倒入６料鋪平加1/3蛋白抺:平 ***咕吐霍夫(法式鄉村點心)*** 材料： 蛋4個、檸檬皮1個、檸檬汁半個、低筋麵粉330克、多穀粒150克、核桃50克 A料：軟化奶油250克、糖粉200克、鹽1/2小匙、香草粉1/2小匙 做法： １A混合加蛋一個一個加入加檸檬皮加1/2個汁加低筋麵粉拌勻加多毇粒加核桃拌勻 ２模型塗油灑乾麵粉倒入生料敲平入烤箱以190度c烤60~70分鐘 ３烤好待涼灑糖粉即可 ***紳士與淑女*** 草莓汁100cc加冰塊1杯打碎倒入杯中再加白酒100cc即成 ***夏娃布丁(蛋糕)*** 材料： 蘋果1個、黃砂糖100克、無鹽奶油185克、白砂糖100克、蛋3個、低筋麵粉250克、泡打粉10克、肉桂1/4小匙、丁香粉1/8小匙、可可粉1小匙、牛奶60cc 做法： １蘋果去皮1/4切薄片其餘3/4切小丁加2/3黃砂糖醃(糖先打細) ２其餘糖灑在模型上 ３室溫奶油打鬆加蛋一個一個加入再加入過篩粉類拌勻加擠乾水份蘋果丁拌勻 ４蘋果片排入模型底部生料一匙一匙舀入模型內並抹平表面，再敲出氣泡入烤箱以170度c烤45分鐘 ***薰衣草奶茶*** １紅茶包2包加薰衣草1小匙加熱水100cc泡 ２鳳梨1片切小塊去芯加冰塊1杯入杯中，將1過濾入杯中加植物性鮮奶油2大匙即可 ***果子小布丁*** 材料： 小紅莓乾200克、白蘭地25cc、無鹽奶油125克、白砂糖100克、蛋3個、低筋麵粉225克、泡打粉2小匙、牛奶2大匙(約30cc) 做法： １小紅莓加熱水泡十分鐘 ２奶油室溫打發加砂糖打至淺色，蛋一個一個加入打勻加過篩粉類加牛奶拌勻舀入已塗油模型並蓋上鋁鉑紙，烤盤上放熱水入烤箱烤以170度c烤20~30分鐘 ***太妃糖沾醬*** 黃砂糖300克入鍋，中火煮加蜂蜜1大匙加牛奶100cc加鮮奶油100cc邊加邊攪拌煮至滾，放涼即可 ***橘子巧克力派*** 材料： 黑色巧克力200克、白巧克力200克、低筋麵粉82克、細砂糖40克、糖粉32克、水10cc、杏仁粉10克、奶油起士100克、無鹽奶油50克、牛奶75cc、全蛋1個、蛋黃3個、吉利丁1片、全蛋2個、檸檬汁4克、蛋糕3片、卡士達餡200克、鮮奶油1杯、鮮奶油600克、打發鮮奶油200克 A料：水20cc、康途酒4cc、白蘭地6cc 做法： １低筋麵粉加糖粉加杏仁粉混合加奶油抓抓加全蛋揉成團醒 ２吉利丁剪小塊泡Ａ ３細砂糖加水煮 ４取出麵團桿平放在慕斯圈底部，充份黏合可以切下部份鋪滿义:洞 ５蛋黃加全蛋打發 ６奶油起士打發加牛奶慢慢加入加檸檬汁 ７焦糖慢慢倒入蛋黃糊快速打過濾加２料拌勻再和６慢慢混合 ８鮮奶油打發先取一點和７慢慢混合 ９取蛋糕一片放入碗中鋪滿压:緊放入一點８料，鋪上幾片橘子片再放上一點８料再放一片蛋糕入冷凍２小時扣出 １０黑色巧克力和已加熱至35度c鮮奶油混合，同時擠在扣出之９上，派皮烤好取出待涼擠入卡士達餡，放進１０裝飾上巧克力即可 ***薯味司康餅*** 材料： 蒸薯泥(馬鈴薯)350克、奶油50克、鹽少許、黑胡椒少許、豆蒄:少許、低筋麵粉100克、核桃半杯切粗丁、泡打粉1小匙(可加,可不加) 做法： 奶油和已拌成泥之熱薯泥混合加過篩低筋麵粉揉成團(以疊、按、压:方式)加核桃再揉成團，灑上乾麵粉略為桿成一大片，以花模扣出一公分厚餅入平底鍋乾煎至熟 ***鮭魚沾醬*** 鮭魚(煙煄)100克打成碎泥加巴西利1株取葉子加優格4大匙加檸檬汁1大匙加鹽少許加黑胡椒續打成水狀泥即可 ***永結同心餅干*** 材料： 奶油100克、細砂糖100克、蛋1個+1個、低筋麵粉150克、可可粉25克 做法： １奶油加糖低速再高速打鬆再加一個蛋續打 ２篩入低筋麵粉及可可粉拌勻以手揉成團，分成小圓球捏長，再捲成心形約十圓銅板大小，擺在烤盤上 ３刷上蛋白，灑上結晶冰糖入烤箱以170度c烤15分鐘 ***楓葉核桃奶油球*** 材料： 核桃(烤過)80克、無鹽奶油90克、白砂糖60~90克、楓葉糖漿50cc、低筋麵粉150克、小蘇打粉1/2小匙、肉桂粉少許、蛋1個、巧克力100克 做法： １已烤過核桃入料理機打碎備用 ２奶油低速打散加糖續打加楓糖漿慢慢加入至均勻加蛋續打至勻加過篩麵粉拌勻，取十元銅板大小生料放烤盤內，預留間距入箱以170度c烤10~15分鐘 ３苦甜巧克力隔水溶化裝入擠花袋(小孔尖嘴)擠在餅干上即可 ***杏仁牛奶咖啡*** 牛奶20cc加杏仁粉1大匙拌勻倒入馬克杯中加熱咖啡200cc加打發鮮奶油加肉桂粉或巧克力粉 ***全麥吐司*** 材料： 高筋麵粉700克、全麥麵粉300克、白砂糖60克、鹽20克、奶粉30克、麥香粉1.5大匙、即溶酵母(不要和糖或鹽混合到)為a料，蛋1個、水580克左右、白油50克 做法： １a料混合加蛋與水和成團(有點黏)揉出筋加白油揉進麵團中並摔出筋至光滑，可拉出薄膜，放在已塗油盆中發酵１小時在35度c中 ２取出灑上乾粉於枱:上分成６塊揉成圓形，逐個桿平捲起醒15分鐘 ３逐個對折擺放於吐司模型中發酵50分鐘入烤箱發至八分滿入烤箱以220度c烤35分鐘 ***富士山*** 冰塊1杯加濃咖啡100cc加蘇打水100cc加香草冰淇淋1球即可 ***柑橘園*** 小柑橘10個切對半入鍋加半個檸檬圓片加柳半個切圓片加200cc熱水放火上煮開出味加2個紅茶包，另取1杯加蜂蜜30cc加過濾茶汁攪拌均勻加滿冰塊再倒滿一杯 ***優格烤乳酪*** 材料： 無鹽奶油150克、原味優格1盒、糖粉100克、低筋麵粉250克、糖粉20克、杏仁粉50克、低筋麵粉1/2大匙、全蛋1個、檸檬汁2大匙、奶油起士250克、白砂糖30克、無鹽奶油50克、低筋麵粉2大匙、蛋黃3個、檸檬汁2大匙、植物鮮奶油120cc 做法： １奶油打鬆加糖粉中速打加全蛋１個打勻加杏仁粉 ２低筋麵粉慢慢篩入和勻包保鮮膜醒 ３奶油起士剝小塊打加糖打加蛋黃(一個一個加入)加過篩低筋麵粉 ４取出派皮桿開灑乾粉鋪在派上整型，捏緊邊使稍高入烤箱以170度c烤15~20分鐘取出 ５優格打散加糖拌勻加低筋麵粉加檸檬汁拌勻淋在４上抹平再入烤箱烤10~15分鐘待涼切片供食 ***藍梅派*** 材料： 無鹽奶油335克、全蛋6個、杏仁粉225克、細白砂糖300克、低筋麵粉75克、泡打粉1/4小匙、麵皮5張 麵皮：高筋麵粉12兩、沙拉油4兩、糖適量、鹽少許 做法： １室溫奶油打鬆蛋一個一個加入打均勻加糖打加杏仁片粉加低筋麵粉加泡打粉 ２麵皮一張一張疊上去(不同方向角度)，取１入擠花袋擠入２麵皮邊捲起压:緊200度c烤7~8分鐘，邊邊灑上糖粉，以葡萄干裝飾中間鋪上藍梅醬即成 ***香料夾心餡餅*** 材料： 葡萄干泡熱水250克、玉米粉1大匙、低筋麵粉200克、冰牛奶50cc、蛋1個、白砂糖1大匙、無鹽奶油60克、泡打粉1/2小匙 a料：白砂糖80~100克、薑泥1小匙、蘭姆酒1大匙、肉桂粉少許、檸檬皮泥1個、檸檬汁1大匙 做法： １葡萄干擠乾水份打碎成醬加ａ料入鍋煮乾，收乾前加玉米粉攪拌均勻熄火冷卻 ２低筋麵粉加泡打粉過篩加奶油加糖抓成砂狀加蛋加冰牛奶揉成團以保鮮膜包好醒 ３桿平麵皮成一大橢圓形一半塗上１料(注意邊邊留空隙),蓋上另一半桿平表面塗上牛奶灑上肉桂粉及糖入烤箱以170度c烤20分鐘 ４取出待涼斜切成菱形 ***意大利牛奶布丁*** 材料： 牛奶200cc、動物性鮮奶油150cc、吉利丁片2片加冷開水50cc、白砂糖35克+75克、香草片1片、熱水50cc 做法： １吉利丁剪碎泡冷開水 ２牛奶加鮮奶油加牛砂糖煮熟加泡軟吉利丁攪勻倒入模型中泡冷入冰箱冷藏２小時 ３另取一鍋加２大匙水加白砂糖75克煮至咖啡色(不停攪拌)加熱水50cc拌勻 ４取出已凝固布丁，淋上糖醬即可 ***芋泥蒸蛋糕*** 材料： 蒸熟芋泥200克、無鹽奶油60克、白砂糖80克、麵包粉100克、蛋3個、牛奶50cc 做法： １奶油打鬆加糖打發至淺黃加蛋一個一個加入打至完全均勻加麵包粉及芋泥拌勻倒入已塗奶油三模型內蓋上鋁鉑紙中火蒸30分鐘即可 ***速腸蠕動*** 綠茶粉1大匙加熱水100cc調勻，另取一大杯放滿冰塊，綠茶直接倒入加優酪乳100cc調勻即可 ***無底水果派*** 材料： 蘋果1個、桃子2個去皮去核切小丁塊、白砂糖70克、葡萄干1/2杯、檸檬皮半個、檸檬汁半個、肉桂粉少許、無鹽奶油90克、糖粉100克、低筋麵粉180克+1大匙、蛋1個 做法： １蘋果及桃子小丁入鍋加葡萄干加檸檬皮及汁加肉桂粉蓋上蓋子煮出汁來加１大匙奶油加１大匙麵粉 ２奶油低速打勻加糖粉打勻加蛋打勻加過篩低筋麵粉拌勻揉成一團，灑些乾粉桿成一大片 ３取１倒入派盤中，將２之派皮蓋上，稍加裝飾在上面刷上蛋汁即成 ***蘇格蘭蛋球*** 材料： 白煮蛋5個去殼、絞肉200克加哈姆120克打成肉泥、生蛋1個、麵包粉半杯、鹽少許、胡椒少許、豆蒄:粉少許、低筋麵粉少許、蔥適量、水少許 做法： １蛋去殼，絞肉加哈姆打成肉泥加生蛋一個拌勻加麵包粉加蔥花加水拌勻分成５份 ２取一份捽打成肉餅包上蛋，逐一完成 ３取一生蛋打散，蛋球先拍一層薄低筋麵粉沾蛋汁再沾麵包粉入油鍋中溫油炸熟表面呈金黃色即可 ***白酒醬汁*** 奶油100克入鍋爆香洋蔥2大匙加白酒50cc加醋1又1/2大匙煮至2/3量熄火離火拌至稍涼加蛋黃2個(逐一加入)迅速攪散，回鍋小火煮不停攪至黏稠加巴西利1大匙拌勻即成 ***蜜汁小蛋糕*** 材料： 明膠片2片泡水20cc、海綿蛋糕1個、蛋黃3個、玉米粉1大匙、牛奶200cc、鳳梨片適量、綜合水果罐頭適量 做法： １蛋黃打散加玉米粉拌勻加牛奶一點一點加入，入鍋煮不停攪拌至稠狀離火 ２明膠擠乾水份加１料拌勻續入鍋煮一邊攪拌 ３海綿蛋糕橫切成三片 ４每層上面鋪上各式水果淋上稍涼之２料 ***草莓香蕉雪克*** 冰塊半杯入果汁機打碎加香蕉一根剝小塊加草莓醬3~5大匙加水：果糖＝２：１加香草冰淇淋2球打散倒入杯中即可 ***蜜炸酥餅*** 材料： 蒸熟糯米250克、蜜紅豆適量、桂花適量、白砂糖100克、水2大匙、蜂蜜30克 做法： １糯米趁熱搗成粗泥 ２蜜紅豆搗成泥加桂花 ３將１及２各分成10個將１包上２压:扁入油以160~170度c中火炸成金黃色 ４白砂糖加水２大匙入鍋煮至變黃(中途可稍離火)加蜂蜜拌勻待稍涼 ５將３滴完油後沾４放涼即可擺盤 ***苦中作樂*** 苦瓜1條去籽榨汁去上頭泡沫加蜂蜜2大匙加梅汁100cc加蘇打水至滿杯 ***杏仁香鬆*** 材料： 甜杏仁粉270克、消化餅干200克、燕麥片100克、無鹽奶油100克、蛋2個、白砂糖200克、橘子果醬2大匙、融化奶油20克、低筋麵粉1大匙 做法： １消化餅干压:細碎加燕麥片加奶油抓成碎粒入模型压:緊，抹橘子醬 ２蛋打粗發加糖打至淺黃色加杏仁粉加融化奶油加低筋麵粉拌勻放入１抹平上面灑滿杏仁片入烤箱以150度c烤40~50分鐘 ***秘密花園*** 熱水200cc加玫瑰花苞3朵加甘菊1大匙加菩提樹葉花1大匙悶一會，冰塊1杯加過濾茶湯即可 ***雙胞胎小餅*** 材料： 低筋麵粉100克、牛奶1/2大匙、泡打粉1/2小匙、無鹽奶油60克、無鹽奶油100克加糖粉100克、低筋麵粉100克、燕麥片60克、牛奶1又1/2大匙 做法： １低筋麵粉過篩加奶油加泡打粉抓鬆加牛奶揉成團取一小球压:扁 ２奶油加糖打鬆加低筋麵粉加燕麥片加牛奶揉成小圓球压:扁，各取一片中間塗牛奶二片相黏，排入烤盤入烤箱以170度c烤15分鐘 ***蛋糕小秘訣*** 戚風蛋糕模型不用塗油，烤後倒扣 法式海綿蛋糕要塗油，稍涼後鬆開邊邊脫鏌晾乾 ***麵包杯子沙拉*** 材料： 薄片土司8片(去邊)、蘋果1個、小黃瓜1支、起士適量、酸奶油100克(或原味優格)、美乃滋100克、黑胡椒適量 做法： １去邊吐司直切三片每片排在muffin模型中間塗點奶油起士，中間压:一小模型入烤箱以170度c烤5~10分鐘 ２小黃瓜及蘋果怍成一公分小丁，起士切小丁 ３酸奶油加美乃滋拌勻加２拌勻填入已稍涼之吐司花中 ***日正當中*** 檸檬片1片放入胖杯中加檸檬汁半個加蕃茄汁200cc加冰塊適量加啤酒200cc即成 ***雞肉派*** 材料： 洋蔥150克、胡蘿蔔150克、芹菜150克、雞肉丁600克、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、蘑菇90克、洋菜粉150克、水350克、鮮奶油60克、鹽及胡椒1又1/2小匙、義大利綜合香料1又1/2小匙、雞肉粉1又1/2小匙、黑胡椒1/2小匙、麵粉2大匙 做法： １橄欖油４大匙加蒜泥15克炒加紅蘿蔔加洋菇稍悶加芹菜丁再悶 ２平底鍋起油鍋橄欖油３小匙炒雞肉先煎香２小匙，白酒稍煮乾和１拌勻煮滾加綜合香料加雞粉加黑胡椒加麵粉拌勻煮５～８分鐘離火 ３水加鮮奶油加鹽１小匙及胡椒1/2小匙拌勻加洋菜粉拌成泥入擠花袋 ４取２於烤盤底再擠３在上面入烤箱以160度c烤20分鐘 ***椰子糖衣小圓餅*** 材料： 無鹽奶油125克、白砂糖100克、蛋1個、柳橙1個、低麵粉180克、泡打粉1小匙、椰子粉100克 糖衣：糖粉150克、檸檬皮半個、柳橙皮半個、水10cc、柳橙汁20cc 做法： １奶油室溫打加白砂糖打勻加蛋續打加柳橙皮加椰子粉拌勻加過篩低筋麵粉取每一麵團約25克，間隔排放烤盤上，並压:扁入烤箱以170度c烤15分鐘 ２糖衣漿混合至稠狀，一匙一匙抹在放涼之餅干上待涼（約半天凝固）即可 ***夕陽下*** 蘋果圓片2片切小丁放入胖杯中加30cc蔓越梅汁加30cc玫瑰花紅酒加鳳汁1杯即可 ***起士塔***(30個) 材料： 中筋麵粉300克、鹽3克、奶油150克、水50克、鮮奶油300cc、雞蛋3個、鹽3克、黑胡椒3克 做法： １奶油加中粉揉成小顆粒加鹽再灑水一層層堆疊成四方形 ２鮮奶油加蛋一個一個加混合均勻 ３將１桿成一公分厚压:入模型舀七分滿２入內加起士烤以上火160度c下火200度c烘烤25分鐘 ***無名餅干*** 無鹽奶油240克加細糖300克混合均勻加燕麥片160克加椰子粉180克加熱水50cc加蘇打粉10克加低筋麵粉180克揉成圓球約2公分，沾水在燕麥片中滾一滾再压:扁間隔放入烤箱以170度c烤20分鐘悶至上色即可 ***核桃焦糖蛋糕*** 材料： 無鹽奶油120克+30克、白葡萄干150克泡熱水200cc、白砂糖220克、低筋麵粉200克、蛋1個、小蘇打1小匙、泡打粉1小匙、烤過碎核桃60克、黃砂糖50克、水2~3小匙、鮮奶油50cc 做法： １室溫奶油稍打加糖續打加蛋打至非常均勻加過篩低筋麵粉及葡萄干(連水)加核桃拌勻入模型以170度c烤40分鐘 ２黃砂糖加水入鍋稍攪之後勿動煮至焦糖加30克奶油溶化後加鮮奶油拌勻 ３將煮好糖漿淋在蛋糕上即成 ***古巴夢*** 熟香蕉1根打成泥加熱咖啡半杯打加椰漿1大匙再加100cc咖啡混勻加冰塊再打成冰砂 ***希臘小甜餅*** 材料： 無鹽奶油125克、白砂糖50克、蛋黃1個、低筋麵粉200克、杏仁粉1/4杯(約50克)、白蘭地30cc、小蘇打1/4小匙加檸檬汁1大匙、丁香粉1/4小匙 做法： 奶油加糖混均勻加蛋黃打加杏仁粉加白蘭地加丁香粉加低筋麵粉加小蘇打及檸檬汁揉成小麵團揉成長條彎成新月形入烤箱以170度c烤20分鐘後灑上糖粉 ***黑色迷霧*** １黃砂糖2大匙加水適量入鍋煮加柳橙皮1/4個 ２柳橙圓片一片一片入杯底加白蘭地30cc泡 ３熱咖啡1杯倒入2至8分滿煮熱糖漿 ***蜂蜜蛋糕*** 材料： 蛋6個、白砂糖280克、低筋麵粉200克、鹽1/4小匙、蜂蜜60克、牛奶60cc 做法： １全蛋粗打加白砂糖分次加入打至淺黃色加蜂蜜續打加鹽打加低筋麵粉拌勻 ２烤盤鋪烤紙倒入生料烤以170度c烤10~20分鐘上面疊一層烤盤再烤15~20分鐘 ***奶油鍋炸*** 材料： 芒果汁250cc、蜂蜜20cc、太白粉3大匙加水15cc、水1100cc、奶水105克、白砂糖110克、吉利丁粉31克加水250cc、牛奶1070cc、鮮奶油350cc、糖110克 a料：蛋黃9個、中筋麵粉210克、水250cc 做法： １將a料混合打勻過篩可酌加水(少於100cc) ２水快沸時加奶水加砂糖不停拌加a料一點一點加且不停攪拌至黏稠倒入已塗油烤盤25乂35公分 ３牛奶加鮮奶油入鍋煮加砂糖攪拌，不可煮開約80度c ４吉利丁右水拌得很均勻 ５將３加４混合過濾去泡泡 ６芒果汁250cc煮十分鐘不可煮沸 ***白巧克力淋醬*** 白巧克力100克切細碎加鮮奶油100cc入鍋煮加牛奶50cc加蘭姆酒1大匙拌勻即成 ***碎巧克力蛋糕*** 材料： 無鹽奶油125克、白砂糖150克、柳橙皮泥1個、柳橙汁1個、蛋2個、碎巧克力100克、優格1個、牛奶60cc、低筋麵粉185克 做法： 室溫奶油打鬆加糖打發加蛋一個一個加入續打加柳橙皮泥加柳橙汁加優格加牛奶加過篩低筋麵粉加碎巧克力拌勻倒入已塗油模型敲二下，上面抹平入烤箱以170度c烤40~50分鐘 ***核桃輕鬆蛋糕*** 材料： 碎核桃60克、雞蛋5個、黃砂糖120克、沙拉油60克、白砂糖120克、低筋麵粉170克、牛奶140cc、泡打粉1小匙 做法： １蛋黃加砂糖加沙拉油打勻 ２蛋白打粗泡加白砂糖打至溼性發泡 ３將１料加牛奶加低筋麵粉加泡打粉拌勻加蛋白一點一點加入拌勻加已烤好的碎核桃入烤箱以170度c30~35分鐘，取出待涼加過篩糖粉即可 ***椰子島*** １西谷米2大匙入杯內備用 ２熱水50cc加2茶包悶 ３椰漿1大匙加鮮奶50cc ４果糖1大匙加奶精1大匙加入2料 ５杯內放滿冰塊，倒入奶茶即可 ***茶凍*** 材料： 開水780克沖入茉莉花茶包2包、黃砂糖90克加洋菜粉10克混合為a料、水200克 做法： １ａ料混合加水拌勻以小火煮滾不攪拌 ２取出茶袋將１拌入茶汁攪拌均勻 ３舀出茶汁入小碗中待涼冷藏２小時 ***免烤餅干*** 可可粉1/3杯加奶油1/2杯加牛奶1/2杯加白砂糖2杯入鍋小火煮至溶化加1小匙香草精加花生醬1/2杯加燕麥片3杯分三次加入一邊攪拌倒入已鋪防沾紙之烤盤上抹勻入冷凍庫2~3分鐘用压:模压:出型狀再冷凍3~5分鐘即可 ***椰子麥片餅干***(約20片) 材料： 椰子粉100克、麥片1杯、細砂糖150克、低筋麵粉120克混合為a料，無鹽奶油150克、蜂蜜2大匙、小蘇打1小匙、熱水2大匙 做法： １奶油切小塊入鍋融化加蜂蜜加小蘇打加熱水拌勻 ２ａ料入鍋中間挖洞慢慢倒入１拌勻成一麵團，剷一小球入烤盤，間隔排好入烤箱以170度c烤15分鐘 ***多情菓:汁*** 芒果1個打成泥倒入杯中加冰塊加2大匙檸檬汁加鳳梨汁1杯至滿即成 ***國王的餅*** 材料： 無鹽奶油50克加糖粉50克為a料，市售千層派皮2張、鮮奶油100克、牛奶20克、蛋黃1個加砂糖32克、蛋1個、杏仁粉50克、低筋麵粉20克、蘭姆酒1大匙 做法： １ａ混合打發加全蛋打發加杏仁粉加低筋麵粉加酒拌勻冰 ２派皮灑粉桿薄約０．５公分冷藏整型，切成圓型約二片，取一片周圍塗蛋水放入１料，四週压:緊，上面塗滿蛋水，刺洞入烤箱以170度c烤20~30分鐘，取出灑糖粉 ***巧克力米布丁*** 材料： 長形米100克、吉利丁片5片、水60克、牛奶600cc、糖100克、苦甜巧克力200克、鮮奶油200克、香草精少許 做法： １米煮軟放涼水瀝乾 ２明膠片剪小片泡四倍水(60克) ３牛奶加巧克力入鍋煮加糖加瀝乾米煮30分鐘加擠乾水之明膠片拌勻冷卻 ４模型底部塗油灑細砂糖 ５打發鮮奶油加３拌勻倒入４冷藏２小時 ***薄荷柳橙淋汁*** 柳橙汁1杯加薄荷葉乾1大匙煮至快滾加白蘭地1大匙加糖粉1大匙慢慢篩進邊篩邊攪勻不停攪拌過濾入碗中即可 ***香烤甜薯*** 材料： 地瓜12兩(未去皮約一斤)、蛋黃2個 a料：煉乳2小匙、乳瑪琳2小匙、白砂糖1小匙、香草片1/2片、鹽1/2小匙 做法： １地瓜蒸熟搗碎加ａ料混合均勻入擠花袋擠入小模型中 ２蛋黃打散以刷子沾取刷在１上，上面芝麻少許入烤箱以150度c烤12~15分鐘 ***冰桔茶加水果*** 小金桔加鳳梨2片，果糖2大匙加桔子果醬2大匙攪拌加1包紅茶包，大玻璃杯放滿冰塊來入小金桔及鳳梨塊並倒入1煮好茶汁即可