由貞記錄/樂云 打字9 - a123azsxdcfv - Xuite 備份站)
作點心過生活 ***肉桂糖漿脆捲*** 材料： 春捲皮10張、奶油適量、白砂糖適量、肉桂粉少許、低筋麵粉1大匙、水1大匙、杏仁片適量 做法： １春捲皮上刷滿奶油，上面灑些糖及肉桂粉捲起 ２低筋麵粉加水調成糊 ３將１之收口塗上２黏住，上面塗滿２放入烤盤，上面再黏滿杏仁片入烤箱以170度c烤10分鐘 ***蘋果舒芙里*** 材料： 蘋果600克(去皮心)、水100cc、砂糖50克、蛋黃5個、明膠4片、水100cc、鮮奶油200cc 做法： １蘋果加水放鍋中於爐上煮軟放果汁機中攪勻 ２明膠加水泡軟擠 ３將１＋２放鍋中稍攪拌至明膠溶化 ４蛋黃加砂糖打勻慢慢和３混合加入打發之鮮奶油 ５倒入模型中入冰箱冰二小時 ***核桃鬆餅*** 材料： 奶油90克、低筋麵粉170克、砂糖60克、蛋黃1個、泡打粉1小匙、蘇打粉1/2小匙、核桃100克(先烤香) 做法： １奶油加砂糖以手抓成顆粒好似砂狀 ２低筋麵粉加泡打粉加蘇打粉過篩加入１拌勻加蛋黃揉成團加核桃 ３取麵團放案板上(先灑乾麵粉)桿成 ４取模型压:出花樣，排入烤盤(先塗油)入烤箱烘烤 ***薄荷巧克力杯*** 材料： 吉利丁3片泡冰水60cc、牛奶200cc、薄荷酒2大匙、鮮奶油200cc、砂糖80克、巧克力100克 做法： １牛奶加薄荷酒加砂糖在小火上煮至糖溶化加擠乾吉利丁 ２鮮奶油入打蛋器打發取一半至已變涼之１中混合均勻 ３倒入四玻璃碗中放冰箱冰涼 ４另取一鍋中撥碎巧克力隔加熱螎:化 ５加入另一半鮮奶油加入４拌勻放入擠花袋中 ６取出已冰涼之３在上面擠上巧克力花樣 ***朱古力凍飲*** 材料： A料：香草冰淇淋1球、牛奶100cc、巧克力糖漿30cc B料：巧克力切碎1大匙、肉桂粉適量 做法： １A全部放果汁機中打碎倒入葡萄酒杯中 ２巧克力切碎灑在１上並加肉桂粉 ***橙香舒芙里*** 材料： 奶油20克、低筋麵粉20克、牛奶180~200克、蛋白3個、蛋黃2個、砂糖50克 做法： １奶油入鍋中加熱加低筋麵粉同炒，慢慢加入鮮奶約分五~六次加入，以攪拌器充份攪拌煮至滾一邊攪拌 ２放涼至45度c，可加點酒，蛋黃一個一個慢慢加入 ３蛋白放鋼盆打粗發加砂糖一點一點加入續打至蛋白光亮 ４將２和３稍加混合(不可過渡攪拌)倒入５中 ５杯中抹奶油並灑上糖 ６盤中稍加水放入杯子入烤箱以200~230度c烤20~30分鐘 ***烤蘋果*** 材料： 杏仁片50克、蜂蜜40cc、紅糖30克、葡萄干30克、蘋果3個、奶油3薄片 做法： １杏仁片入料理機攪碎成粉倒入盆中加蜂蜜加紅糖及葡萄干 ２蘋果去心，但需留底中間可再挖大些 ３將１填入上頭再蓋一片奶油放烤盤上入烤箱以170度c烤20~30分鐘 ***奶茶起士蛋糕*** 材料： 吉利丁2片泡冰水50cc、砂糖80克、奶油起士180克、蛋黃1個、紅茶包30克、水150cc、海綿蛋糕1條 做法： １水加吉利丁泡 ２奶油起士室溫放軟打蛋器打鬆加砂糖打至粘粘加蛋黃一直打勻 ３茶包６~７包加水煮開取出茶包加擠乾吉利丁拌勻至爐上稍 ４紅茶汁一點一點倒入２拌勻 ５鮮奶油入打蛋盆內打成固體加入４一點一點拌勻放入長方形模型中 ６另取一海綿蛋糕切長丁一一插入５中 ７白巧克力少許隔水加熱至40~50度c ８將５泡熱水脫膜 ９溶化白巧克力入擠花袋於８中上面擠花即成 ***堅果香料奶茶*** 材料： 牛奶1杯、普洱茶1包、花生2大匙(切碎)、肉桂少許 做法： １牛奶加普洱茶包入鍋中煮(不要煮開) ２花生切碎，丟一大匙至１料中 ３將１過篩入杯中，加另一半花生使其浮在上面再灑肉桂粉 ***奶油巧克力球*** 材料： 奶油起士150克、糖粉3大匙、巧克力150克、核桃100克、無糖巧克力粉少許 做法： １奶油起士入打蛋器打加糖粉 ２巧克力撥碎隔水加熱溶化加入１拌勻 ３無糖巧克力粉放盤中 ４將２以湯匙挖取生料揉成十元銅板大小球型於３中滾滿粉 ***粉紅色時光(奶昔)*** 草莓10顆加牛奶100cc加檸檬汁2小匙加原味優格1個入果汁機攪打倒入杯中即可 ***藍色珊瑚礁*** 椰子汁100cc加鳳梨汁100cc冰塊少許加原味優格1個入果汁機打，青蘋果切片1片切口插在杯口上 ***晨間套餐*** 煎餅 材料： 低筋麵粉125克、蛋2個、奶油40克、白砂糖1大匙、牛奶200cc、玉米粉1又1/4杯、咖哩粉1大匙、泡打粉1小匙、蘇打粉1/2小匙、洋蔥1/4個、茄子1/2根、紅橙甜椒1個、綠甜椒1個、蕃茄1個、小黃瓜2根 做法： １蛋打散慢慢加入牛奶100cc，加咖哩粉及玉米粉拌勻加過篩低筋麵粉加泡打粉及蘇打粉拌勻加剩下牛奶拌勻 ２平底鍋燒熱加抹油加生料小火慢慢煎熟反面再煎 ３洋蔥切絲，茄子切薄片，紅，綠椒切絲 ４鍋子放油加洋蔥加茄子炒拌加青紅椒加大蒜１顆稍炒加鹽及胡椒放涼備用 ５蕃茄去籽切丁和４同拌加小黃瓜２根切小圓片 咖啡牛奶 材料： 咖啡粉2勺、熱開水150~200cc、牛奶200cc 做法： １咖啡粉以熱水沖泡５分鐘 ２牛奶另鍋加熱 ３沖熱杯子加１過濾及２即成 活力果菜汁 紫高麗菜６片入榨汁機加小黃瓜加蕃茄 ***黑森林蛋糕*** 材料： 蛋5個、白砂糖100克、可可粉40克、沙拉油40克、奶水40克、低筋麵粉100克、小蘇打少許 做法： １蛋入打蛋器打至淺黃色 ２沙拉油和可可粉拌勻隔水加熱倒入１加低筋麵粉加奶水加小蘇拌勻入模型中入烤箱烤以200度c烤40分鐘 ３待涼取出切成三至四層 ４翻面塗上鮮奶油(先灑酒)放入黑櫻桃(一半泡酒另一半不泡)撕成半個，一層層蓋上 ５整個外表塗上鮮奶油，上面飾以巧克力刨成之薄片即成 ***羅西亞冰茶*** １熱水1杯加兩個紅茶包 ２杯中裝冰塊至八、九分滿加柳橙糖漿1大匙加1片柳橙 ３取出茶包倒入2即可 ***香蕉楓糖雪克*** 香蕉1根剝成小段入果汁機加楓糖漿1大匙加低糖優酪乳150cc加小麥芽乳(或優酪乳200cc及小麥芽2大匙)攪拌均勻即可倒入杯中供食 ***水果蛋霜*** 材料： 蛋黃2個、白砂糖2大匙、萊姆酒1/4杯、柳橙1個、奇異果1個、糖粉少許 做法： １蛋黃加白砂糖打勻加萊姆酒入鍋放火上，加熱一直攪拌(隔水加熱) ２柳橙皮磨泥加入１ ３柳橙去皮，取果肉切片 ４奇異果去皮切片 ５將３及４擺盤 ６將１加２淋在水果上入烤箱以200~300度c烤3分鐘 ***桃子布丁*** 材料： 蛋2個、白砂糖100克、牛奶250克、鮮奶油50克、檸檬汁30cc、低筋麵粉50克、溶化奶油50克 做法： １蛋和砂糖入打蛋器打勻 ２牛奶和鮮奶油混合均勻加檸檬汁攪勻加過篩低筋麵粉加溶化奶油慢慢拌勻 ３罐頭水蜜桃切成新月形鋪在烤盤上，倒入２(小心不要破壞盤飾)入烤箱以160度c烤30分鐘 ***柳橙蛋糕*** 材料： 低筋麵粉180克、奶油110克、砂糖90克、蛋2個、泡打粉1小匙、牛奶50cc、柳橙3個、糖粉70克、白蘭地1大匙、水3~4大匙 做法： １奶油放室溫切小塊加砂糖入打蛋器中速打發一會再以高速打至變色，蛋一個加入打至完全溶化不見，蛋液再加入另一個蛋再打至完全均勻 ２麵粉加泡打粉過篩入１(可先加一半)加牛奶拌勻倒入長條型模型中入烤箱以170度c烤30~40分鐘 ３先選較漂亮的一顆切片，其他擠汁 ４柳橙汁加糖粉加白蘭地加水煮至開加片一起煮至稠狀倒在烤好的蛋糕上面，並把柳橙片放在蛋糕上面待涼移放盤子上面即可 ***草莓果醬*** 材料： 草莓1公斤、大蘋果半個、熱砂糖700克、檸檬汁1個 做法： １草莓切半入鍋煮加蘋果切丁小火煮開及檸檬汁１個不停攪拌約20分鐘 ２加入熱砂糖慢慢一點一點加入一邊攪一邊濾去泡沫約煮30分鐘 ***草莓沙露特*** 材料： 蛋400克、砂糖130克+70克、低筋麵粉160克、明膠片2片、冷開水50克、牛奶250cc、糖100克、蛋黃5個、香草精少許、鮮奶油200cc、草莓適量 做法： １蛋白粗打後加砂糖一點一點加入打至溼性發泡 ２蛋黃稍打加砂糖７０克打發 ３混合蛋黃和蛋白並篩入麵粉拌勻入擠花袋 ４烤盤上放烤紙塗油，先擠一底同心圓，再擠長條數個入箱以200度c烤10分鐘，取出待涼，對齊將較長者切除為手指狀並排好 ５明膠片泡冷開水備用 ６牛奶加砂糖煮至糖溶化(不要開)，不時攪拌一下待稍涼 ７蛋黃打散牛奶一點一點加入，再倒回鍋內加熱一直攪拌加入明膠煮放涼 ８鮮奶油入打蛋器打發，一勺一勺和７混合入冰箱冷藏２小時以上倒入拇指餅干模內，飾以草莓即成 ***水果冰壼*** １薄荷葉1大匙和1杯熱水煮 ２柳橙1個切薄片 ３倒入1放入2個紅茶包泡30秒至1分鐘 ４蘋果切1/4個 ５取一透明碗放進各色水果再切3顆草莓放入並加冰塊 ６將3加果糖1大匙沖進5攪拌即可供食 ***椰子奶油球*** 材料： 奶油125克、砂糖80克、蛋黃1個、低筋麵粉125克、檸檬汁2大匙、櫻桃數個 做法：１奶油加砂糖入打蛋器打，並加入一個蛋黃續打加入過篩低筋麵粉以橡皮刀攪勻 ２將１逐一揉成十元銅板大小圓球，沾蛋白再滾上椰子粉，中間放上個櫻桃压:下凹入，入烤箱以170度c烤15~20分鐘 ***英式手指酥餅*** 材料： 起士片4片、外國醬油1小匙、芥茉醬1/2小匙、啤酒25cc、奶油25克、吐司3片 做法： １起士切成碎片，放入調理機內加入所有調味料打碎 ２取一片吐司塗已打好之１醬料入烤箱以180度c10分鐘即可 ***洋芋香腸蛋糕*** 材料： 低筋麵粉170克、泡打粉2又1/2小匙、鹽1/4小匙、蛋2個、牛奶4大匙、熟香腸3根、熟洋芋2個、沙拉油100cc 做法： １蛋入打蛋器打發加沙拉油續打至濃密狀 ２熟洋芋和熟香腸切小丁備用 ３低筋麵粉加泡打粉過篩入１加牛奶拌勻再拌入洋菜及香腸拌勻 ４將３裝入已塗油之模型中約九個並稍敲使表面稍平，入烤箱以170度c烘烤10分鐘 ***梨子濃湯*** 材料： 洋蔥半個、奶油13克、低筋麵粉1大匙、水1杯、梨子嬰兒罐頭2罐、雞湯塊1塊、牛奶1杯、鹽少許 做法： １洋蔥小碎，以沙拉油炒香盛於碗中 ２奶油入鍋中溶化加低筋麵粉炒香加水一點一點加入一直攪拌均勻加已炒好之洋蔥加梨子加牛奶加鹽加胡椒即成 ***普羅旺斯蛋糕*** 材料： 奶油起士375克、糖粉50克、蛋4個(蛋黃及蛋白分開)、奶油25克、玉米粉10克、白巧克力500克、麥芽166克加水33克、草莓6顆、奇異果1個、紅醋栗及紅葡萄少許 做法： １奶油起士加糖粉50克入打蛋器打散至無顆粒狀，非常均勻，蛋黃一個一個慢慢加入加一個打勻再加另一個 ２蛋白粗打加糖少許打至溼性發泡(拉高稍微下彎)和１混合 ３海綿蛋糕一片做底，放入模型中入烤箱以250度c烤50鐘(烤盤加熱水墊在模型下) ４白巧克力隔水加熱約40度c ５麥芽加水煮沸加入４拌勻(不可太久)待涼成一麵團，桿成長60公分高15公分，枱:子上先灑上玉米粉防沾黏並修掉不平整部份，整個包住烤好蛋糕上面做一糖果花，中間飾以各式水果，邊以巧力擠細花裝飾 ***早餐蜜桃餅*** 材料： 奶油起士170克、奶油220克、白砂糖50克、低筋麵粉260克、泡打粉1/2小匙、罐頭水蜜桃2個 做法： １奶油起士室溫入打蛋器打鬆加室溫奶油續打加糖續打(不可加檸檬汁) ２低筋麵粉加泡打粉過篩入１拌勻 ３水蜜桃切成小丁加入揉成麵團桿成一至二公分厚，以模型扣出一個個擺在塗油烤盤上入烤箱以170度c烤15分鐘即可 ***熱可可*** 材料： A料：巧克力粉1/4杯、熱水50CC、牛奶1杯、糖50克 B料：巧克力塊100克、牛奶1杯、棉花糖100克 做法： A：巧克力粉加熱水拌勻加牛奶一點一點慢慢加入加糖拌勻入爐上煮至糖溶化(不要煮開)即可裝杯 B：巧克力塊剝成小塊入鍋加牛奶不停攪拌以色巧克力黏鍋至巧克力快溶時加棉花糖煮至溶化 ***蕾絲餅*** 材料： 奶油85克、白砂糖65克、蜂蜜1/4杯、低筋麵粉45克、南瓜子+杏仁片共120克 做法： １奶油室溫切小塊入鍋溶化加糖攪拌加蜂蜜續拌 ２低筋麵粉過篩加入１攪拌至非常均勻，再加南瓜子及杏仁片拌勻３以小湯匙挖取生料平鋪在塗油的烤盤上入烤箱以170度C烤10~15分鐘 ***杏仁果凍*** 材料： 吉利丁1小匙、杏仁精1小匙、牛奶2杯、鮮奶油1杯、糖半杯、義式杏仁麥芽糖少許、柳橙薄荷醬、小紅莓醬、香草醬、藍梅醬、橘子皮、脆餅 做法： １杏仁精加吉利丁加少許牛奶泡 ２牛奶入鍋中煮加砂糖煮至溶化(不要太燙)並加入１拌勻放涼入冰箱冷藏４~５小時 ***檸檬乳霜蛋糕*** 材料： 蛋2個、砂糖50克、低筋麵粉260克、無鹽奶油50克、蛋黃4個、檸檬1個、泡打粉1大匙、砂糖250克、蛋白6個 做法： １蛋黃４個加全蛋２個入打蛋盆打散加糖50克打至淺色 ２奶油入打蛋器打發 ３檸檬汁加入１續打隔水加熱不停攪打成糊狀，離火放涼後加入奶油繼續攪打 ４另取一清潔盆放入６個蛋白低速打發續加糖，一點一點加入打發至溼性泡 ５過篩低筋麵粉慢慢加入３拌勻也可加入切碎的檸檬皮 ６蛋白一點一點和５拌勻 ７烤模先塗上一層油放入生料入烤箱以150度c烤50~60分鐘 ***香味薄荷茶*** 薄荷葉1大匙和1杯水放爐上煮並加一顆丁香煮至水滾加柳橙汁1杯至快開過濾至杯中，並切一片檸檬放置其上即可 ***黃瓜優格冷湯*** 材料： 碎洋蔥1個、大黃瓜1條去皮切小塊、檸檬1個皮長條適量、雞高湯500cc、鹽少許、優格1個 做法： 起油鍋炒香洋蔥加大黃瓜加檸檬皮及汁加鹽加胡椒煮開入困汁機打碎加優格１個再打碎即可入碗供食 ***果醬小餅*** 材料： 低筋麵粉310克、奶油180克、泡打粉2又1/2小匙、冰牛奶少許、果醬適量、砂糖少許 做法： １奶油和低筋麵粉混合用手抓至小顆粒加入冰牛奶成團 ２上下蓋保鮮膜桿成大圓片(先灑乾粉) ３上塗果醬鋪平對折修去不整齊部份切成長條塊擺入塗油烤盤以180度c烤15~20分鐘 ***巧克力香蕉煎餅*** 材料： 香蕉2根、蛋2個、糖1大匙、低筋麵粉125克、泡打粉1小匙 做法： １香蕉打成泥入打蛋器加蛋２個續打至發 ２低筋麵粉過篩入１ ３平底鍋熱加點油，放入生料煎熟即可 ***草莓巧克力蛋糕*** 材料： 奶油160克、低筋麵粉130克、蛋3個、黃砂糖200克、即溶咖啡1大匙、烤核桃1杯、草莓1大碗、砂糖1大匙、蘭姆酒1大匙、柳橙半個、柳橙皮半個、苦甜巧克力120克 做法： １蛋３個入打蛋器打至淺黃色加黃砂糖續打至糖溶化 ２巧克力隔水溶化加即溶咖啡至稍涼 ３低筋麵粉過篩入將１＋２加核桃拌勻入塗油方形烤盤以170度c烤20~25分鐘 ４取幾顆漂亮鈴鐺形備用 ５其餘草莓切1公分小丁和糖及酒和柳橙皮及汁漬20分鐘 ***草莓雪碧*** 草莓10顆，先選一顆最亮一顆留下來，其餘切丁入果汁機打碎加淡色蘭姆酒1大匙續打倒出杯中約七分滿，鮮奶油擠進杯中至滿，上面放一顆草莓即成 ***薔薇蛋糕*** 材料： 糖80克、奶油起士100克、蛋2個、檸檬汁1大匙、低筋麵粉200克、泡打粉1大匙、葡萄干50克、蘭姆酒2大匙、烤核桃50克切碎、奶油50克、蜂蜜20克、紅糖20克 做法： １奶油起士室溫切小塊入打蛋器加砂糖80克打鬆，蛋一個一個加一邊打一邊加入加檸檬汁續打 ２低筋麵粉過篩加入以橡皮刀抹勻成團放保鮮膜上桿平 ３在麵團上先刷一層奶油再滴上蜂蜜再刷勻再灑上紅糖再灑上核桃再灑上擠乾水份葡萄干鋪平之後像捲壽司樣捲起一邊压:捲成長條，再切一半再分六等份 ４切口朝上擺入圓形模型內入烤箱以170度c烤30分鐘 ***杏仁奶茶*** 杏仁粉2大匙加牛奶1杯加水1杯加普洱茶茶包加紅茶茶葉包各1包入鍋中煮，過濾入杯中即可供食 ***橙香魔鬼咖啡*** 可可粉5大匙加水50cc水拌勻加鮮奶1杯加白砂糖2大匙放火上煮加柳橙皮少許(磨碎)加熱咖啡1杯倒入杯中供食，並擠上打發鮮奶油，灑上柳橙屑 ***巧克力牛奶糖*** 材料： 玉米糖漿350克、水100cc、低筋麵粉60克、煉乳100cc、無鹽奶油60克、巧克力150克、可可粉5大匙過篩、玉米粉少許 做法： １玉米糖漿加水入鍋中放火上煮，不停攪拌加低筋麵粉過篩打蛋器拌勻再放火上煮離火加煉乳攪散再回火上煮不停攪拌煮至濃稠加奶油拌勻再回火上煮至滴至水中試驗，若馬上凝結即可 ２巧克力隔水溶化和１混合拌均勻加過篩可可粉拌勻攤平在烤盤紙上鋪平放涼冷藏12小時即可切開 ***水果涼酒*** 冰塊1杯加紅葡萄酒(不甜)1杯加小紅莓汁50cc加葡萄柚汁25cc加紅莓糖漿2小匙 ***蔬菜優酪乳*** 材料： 小黃瓜1根、芹菜1根、原味優酪乳200cc、冰塊少許 做法： １小黃瓜切丁 ２芹菜去筋切丁 ３將１＋２入果汁機加優酪乳加冰塊打碎即可 ***巧克力鬆糕*** 材料： 蛋黃3個、糖25克、奶油30克、苦甜巧克力100克、蛋白3個、砂糖少許 做法： １蛋黃加糖以打蛋器打發加溶化奶油 ２模型塗油灑糖，底部鋪烤盤紙 ３巧克力隔水加熱倒入１拌勻 ４蛋白粗打半發加砂糖再打至硬性發泡一點一點和３拌勻輕輕拌，裝入陶瓷烤碗八分滿入烤箱烤以180度c烤20分鐘 ***日式蒸蓮藕泥*** 材料： 蓮藕300克、水適量、雞肉3小片、熟蝦1隻去殼、生香菇1片、魚板1片 日式高湯(四人份)：水200cc、柴魚精1大匙、鹽少許、淡口醬油少許 做法： １蓮藕去皮泡醋水 ２煮高湯 ３蓮藕手工磨成泥加高湯50cc拌勻 ４茶杯中放入雞肉及去殼蝦加生香菇，再另外加入３入鍋，水開後蒸15分鐘，即可取出放上一片薄檸檬片上桌供食 ***摩卡艾雷*** 材料： 水375克、奶油155克、低筋麵粉155克、蛋8個、苦甜巧克力60克、可可粉50克、玉米粉1大匙、水75cc 內餡：奶油起士300克、白砂糖2大匙、鮮奶油125cc、水1又1/2大匙、即溶咖啡1大匙 糖水：水200cc、白砂糖1/2杯 做法： １水和奶油煮滾加過篩低筋麵粉攪拌至成一麵團蛋逐個加入打勻再放另一個慢慢加入成一稀麵，放入擠花器擠在塗油烤盤上入烤箱以220度c烤15分鐘悶5分鐘 ２奶油起士入打蛋器加砂糖打勻鮮奶油一點一點加入 ３水和即溶咖啡調勻加入２拌勻夾入已切開中心之艾克雷中 ４可可粉加玉米粉加水調勻 ５水加白砂糖煮沸加苦甜巧克力加２混合均勻即成巧克力糖漿 ***胡蘿蔔蛋糕*** 材料： 低筋麵粉3杯、白糖1杯、紅糖1杯、小蘇打2小匙、肉桂粉2小匙、蛋3個、鳳梨2片、無鹽奶油1又1/2杯、紅蘿蔔2又1/2杯、香草精2小匙、葡萄干1杯、核桃切碎1杯、奶油起士1杯、奶油1/3杯、糖粉1杯、香草精1小匙、檸檬汁1小匙、椰子粉1杯以180度c烤50~60分鐘 ***鹹滿福***(約12個) 材料： 洋火腿150克、優格1杯、鹽1/2小匙、玉米粒150克、甜椒1個、低筋麵粉120克、牛奶50cc、蛋1個、白砂糖70克、融化奶油80克、泡打粉1大匙 做法： １低筋麵粉加泡打粉過篩在盆內混合加白砂糖 ２另取一盆入牛乳及優格拌勻加蛋加奶油加切丁甜椒加玉米粒加鹽加洋火腿拌勻加粉料拌勻入已塗油muffin烤模進入烤箱以170度c烤15~20分鐘即可供食 ***阿拉伯開胃菜*** 材料： 小茴香少許、阿拉伯辣椒少許、醃小黃瓜(大蒜檸檬水)4片、橄欖油少許 A料：埃及豆6大匙、阿拉伯優格3大匙、埃及醬(芝麻醬)2大匙、檸檬汁半個、鹽少許 做法： １將A料入料理機中攪成醬加小茴香 ２茄子入烤箱烤20分鐘去皮剝成泥芝麻醬１大匙加優格２大匙及鹽少許 ***香蔥起士格子鬆餅*** 材料： 洋蔥半個、起士片2片、低筋麵220克、泡打粉1小匙、小蘇打1/2小匙、荳蔻粉1小匙、牛奶100cc、啤酒00cc、蛋2個 做法： １洋蔥切丁起士切丁 ２粉類過篩入鋼盆中一旁備用 ３取２個蛋，蛋白入打蛋器中打發另取一鋼盆放入２個蛋黃加牛奶加啤酒拌勻倒入２之粉類加洋蔥及起士拌勻和３蛋白分次拌勻 ４挖一匙左右麵糊入鬆餅機中，見表面稍乾蓋起蓋子煎另外一邊，可塔配火腿，煄火雞肉 ***蕃茄鳳梨*** 材料： 綠蕃茄500克、鳳梨300克、洋蔥1個、白葡萄干半杯、丁香4顆、白砂糖300克、鹽1大匙、白醋600~700cc、青蘋果1個 做法： １蕃茄橫切，擠掉籽切丁 ２將蕃茄加鳳梨加洋蔥加白砂糖加白葡萄干加鹽加一半白醋煮５分鐘，再加剩下醋小火慢慢燉50分鐘 ３青蘋果切小丁加入在煮之過程中不時將浮泡煮掉 ***早餐活力鮭魚餅*** 材料： 生鮭魚600克、紅酒醋2大匙、鹽1大匙、早餐玉米片抓碎(鹹)半杯或蘇打餅3片、洋蔥1/2顆半杯、芹菜丁小半根1/4杯、煄鮭魚60克、美乃滋3大匙、芥茉醬2小匙、雞蛋2個 做法： １鍋中入紅酒醋加鹽煮開加鮭魚煮熟取出以餐巾紙乾水份去皮去骨，肉剝碎加煄鮭魚入料理機攪碎取出入大盆中 ２洋蔥丁加芹菜丁加早餐殼片加一點鮭魚泥加美乃滋入料理機加芥茉醬攪拌均勻 ３將１和２混合均勻加雞蛋一個一個加入拌勻 ４預熱平底鍋，加入油等油熱，逐個放入生料慢慢煎至熟即可