由貞記錄作點心過生活8

由貞記錄作點心過生活 樂云 打字 ***綠色玻璃凍*** 材料： 哈蜜瓜汁200cc(過濾)、白酒40cc、吉利丁5片泡冰水、檸檬汁10cc、草莓丁2個、糖40克 做法： 水加糖煮開稍涼加泡水吉利丁拌勻離火加哈蜜瓜汁加白酒拌勻入透明杯中約１公分厚冰入草莓丁入分滿再加果汁至入分冰硬再加果汁 ***香蕉麵包(蛋糕)*** 材料： 香蕉3根打成泥、奶油90克、白砂糖150克、雞蛋2個、低筋麵粉240克、泡打粉1小匙、小蘇打1/2小匙、杏仁精少許、椰子粉1杯、蘭姆酒3大匙 做法： 奶油打軟加糖續打加香蕉泥打鬆加雞蛋一個一個加一邊打加過篩粉類加椰子粉拌勻加蘭姆酒加杏仁精拌勻入已抹油灑粉中空模型以180度c烤40分鐘 ***餅干*** 材料： 奶油180克、黃砂糖120克、蛋3個、可可粉半杯、低筋麵粉320克、小蘇打1/2小匙、鹽少許 做法： 先打奶油加糖拌勻加蛋一個一個加可可粉加過篩低筋麵粉加小蘇打加鹽少許拌勻入烤箱以170度c烤15分鐘 ***草莓冰淇淋泡芙-陳蘊民*** １水1杯入鍋加奶油90克中小火煮加1/4小匙鹽至開加低筋麵粉150克拌勻不斷拌不停離鍋，稍涼加雞蛋一個一個加5個拌勻入擠花袋擠入烤盤(不可塗油)以180度c烤20分鐘稍悶，取出切半入杯中 ２鮮奶油1又1/2杯打加砂糖半杯打發加1/4杯草莓醬拌勻 ３杯中入半個泡芙，擠入2加1球香草冰淇淋加另一半泡芙即成 ***cherry冰砂翁*** 材料： 白酒100克(不甜)、cherry Blandy8克、白砂糖13克、蛋黃2個 做法： １將全部混合拌勻隔熱水打發煮至80度c成稠狀 ２香草冰淇淋入杯中擺上漬櫻桃去籽倒入１至滿杯，灑點白糖，以噴燈噴赤再灑白糖飾以紅醋栗及薄荷葉 ***水果冰塊*** 木瓜半個入果汁機打加香蕉1根加蜂蜜2大匙加牛奶100cc打成泥倒入冰格子中製成水果冰塊 ***燉烤豬排*** 材料： 豬里肌1塊攤開灑鹽及胡椒、玉米粉2大匙 A料：洋火腿50克、蒜2瓣、白酒醋適量打成泥為內餡 做法： １將A料鋪在豬排上捲成夾心，綁緊入鍋煎加30克奶油煎表面黃 ２洋蔥1又1/2個切粗塊，carrot2/3根切塊高湯100cc ３煎好肌入２放烤盤以200~250度c烤10~15分鐘或更久 ４平底鍋放1~2大匙橄欖油加洋蔥半個加carrot2/3根加肉汁200cc加磨菇100克加鹽加胡椒入盤 ５肉汁200cc加高湯50cc加紅酒200cc煮開一下加烤汁煮濃稠 ６取出烤好豬里肌去掉縄:子，淋上５醬汁放盤上 ***芒果布里—鄭吉隆*** 材料： 芒果1個去皮切薄片、牛奶180克、鮮奶油、砂糖50克、蛋黃2個、全蛋2個 做法： １芒果片排盤底 ２牛奶加鮮奶油加砂糖煮至糖溶化 ３蛋黃加全蛋打散 ４將２慢慢沖入３拌勻入１之盤中以150度c烤40~50分鐘取出，灑砂糖以噴燈作焦化處理 ５飾以芒果片及鮮奶油及醋栗和薄荷 ***冰涼綠奶茶*** １綠茶粉1大匙加熱水1大匙 ２雪克杯入牛奶150cc加煉乳3~4大匙加冰塊3~4塊加1料shake ３杯中入冰塊加2至七分滿加打發鮮奶油灑點綠茶粉裝飾 ***麥片餅干*** 材料： 奶油170克、白砂糖100克、紅糖100克、全蛋1個、低筋麵粉240克、小蘇打1小匙、泡打粉1小匙、燕麥片80克 做法： １奶油加紅、白糖拌勻稍打發至糖溶化色變淺，低筋麵粉加泡打粉加小蘇打拌勻加燕麥片拌勻冰一下，取生料一小球約乒乓球大小，留間距置烤紙上(可稍压:扁)以180度c烤15分鐘，熄火悶５分鐘 ***牛肉燉鍋*** １牛腩500克醃鹽及胡椒加洋蔥1個切塊加紅蘿蔔1根切粗塊加大蒜1個加巴西利根加月桂葉1片加迷迭香1小匙拌勻加柳橙皮1個加紅酒250cc浸泡1天洋菇120克切片 ２五花培根125克切粗片，罐頭蕃茄3個 ３取出牛肉擦乾入油鍋煎取出君培根煎出油來加洋菇炒透加其他蔬菜加蕃茄加黑橄欖30~100克加高湯100cc小火燉1又1/2小時 ***蜂蜜蛋糕—周淑玲*** 材料： 蛋550克(連殼)、白砂糖250克、鹽1小匙、乳化改良劑22.5克、高筋麵粉95克、低筋麵粉95克、蜂蜜50克、三花奶水200克(粉比水=１：２)、沙拉油100克 做法： １糖加鹽加全蛋加乳化劑入打蛋器打至變白 ２高筋麵粉加低筋麵粉過篩入１拌勻加蜂蜜一點一點加，入奶水慢慢倒，加沙拉油慢慢倒拌勻入木櫃模(鋪烤紙)以165度c烤40分鐘 @蛋糕冰涼，刀烤熱切才漂亮 ***杏乾布丁*** 材料： 奶油180克、白砂糖150克、杏桃乾300克(泡水沾砂糖)、蛋2個、檸檬皮1個、低筋麵粉240克、牛奶50cc 做法： １奶油打散加糖加蛋一個一個入加檸檬皮泥加牛奶加低筋麵粉 ２模型抹油篩糖 ３將１拌勻加切小塊杏桃塊拌勻入２輕敲，蓋上鋁鉑(內面抹奶油)入大火中蒸60~90分鐘，取出倒扣 ***檸檬糖*** 檸檬皮個(表層綠色)白砂糖2杯，一層檸檬皮一層糖入罐即可 ***咖哩餃*** 材料： 白油80克、低筋麵粉200克為A料，白油125克、中筋麵粉300克、白砂糖40克、水適量為B料，洋蔥1個、白砂糖2小匙、絞肉300克、醬油1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙、咖哩粉2大匙、玉米粉1大匙加水調開，油皮比裡酥=三比二 做法： １洋蔥丁入鍋炒加絞肉加鹽加水加咖哩粉加蒜泥加玉米粉水拌勻盛起 ２將A料拌勻，B料拌勻，將B包入A後，折桿三次 ３將２皮包內餡成餃形，以180~190度C烤20分鐘即可 ***水果蛋糕*** 材料： 蛋白3個、塔塔粉1/8小匙、糖1/3杯、蛋黃3個、白砂糖2大匙、沙拉油2大匙、低筋麵粉3/4杯、泡打粉1/2小匙、鮮奶油1又1/2杯、白糖1/4杯、罐頭水蜜桃2個切片 做法： １蛋白加塔塔粉打粗發慢慢加入糖打至硬式發泡 ２另盆加蛋黃加白糖加沙拉油打至變白和混合拌勻入烤模以180度c烤25分鐘 ３取出棋剖為二 ４鮮奶油加糖打發泡塗抹在蛋糕上蓋上水蜜桃再蓋另一片蛋糕即可上灑糖粉 ***熱水果蛋糕*** 材料： 蘋果1個、西洋梨1個、葡萄干半杯、蘋果汁2杯、蘭姆酒1杯、玉米粉1大匙、水1/4杯、杏仁2大匙、香蕉1根 做法： １杏仁片入鍋直火加熱至金黃色（勿焦） ２蘋果及西洋梨切２公分方塊加葡萄干加蘭姆酒加蘋果汁入鍋煮至水果透明加切圓片香蕉及玉米粉調水攪拌均勻 ３取透明碗狀模型，每碗裝入各種水果(注意顏色及各種水果平均)，上放幾片烘乾之杏仁片即可 ***玉米脆餅派*** 材料： 奶油100克、綿花糖2包、玉米片5杯、蘭姆酒1大匙、葡萄干半杯 做法： １奶油入鍋內煮化加雪綿糖不停攪拌直至雪綿糖完全溶化變稠狀 ２蘭姆酒加葡萄干浸泡 ３將１加玉米片加２拌勻放入派盤內压:緊即成 ***奶油乳酪三明治*** 材料： 白吐司麵包3片、奶油起士125克、優格1盒、草莓果醬5大匙 做法： １奶油起士放室溫退冰打蛋器以中速打加優格打至細密加果醬續打至均勻 ２吐司以圓模扣出一個個圓小白麵包，每片上面抹１料，兩片重疊 ３上面以水果裝飾，可先於上面塗一點１料當做黏著劑 ***香芋巧克力球*** 材料： 芋頭500克(一大個)、苦甜巧克力100克、奶油1大匙(13克)、砂糖1/3杯、鮮奶油4大匙 做法： １芋頭去皮蒸熟压:成泥２巧克力隔水加熱加奶油加砂糖加鮮奶油３將１加２拌勻稍涼揉成球４入冰箱冷藏２小時即可 ***麵包布丁*** 材料： 蛋2個、法國麵包半條、砂糖80克、牛奶200cc、蛋黃1個、白葡萄干半杯、加州梅1/4杯、蘭姆酒5大匙 做法： １葡萄干加切丁加州梅泡蘭姆酒浸泡 ２蛋加蛋黃加糖輕輕攪勻慢慢加入牛奶 ３麵包切粗丁和１充份拌勻放入透明烤盤 ４蛋汁經過濾淋入３上充份淋勻，以橡皮刀輕輕压:以利吸收蛋汁入烤箱以170度c烤30~40分鐘 ***香蕉麥片麵包*** 材料： 低筋麵粉250、奶油50克、香蕉2根、麥片120克、泡打粉4小匙、蛋1個、牛奶3/4杯約150cc 做法： １香蕉去皮入料理機攪拌勻成泥 ２室溫奶油以打蛋器打發加糖續打再放香蕉泥拌勻續打至發加過篩之泡打粉及低筋麵粉拌勻加牛奶(分批慢慢加入)加麥片拌勻(可加些香草精或杏仁精) ３生料放入已塗油且撒麵粉之模型中輕敲，表面須抹平 ４入烤箱以170度c烤40分鐘 ***柳橙muffin*** 材料： 低筋麵粉220克、奶油100克、蛋2個、糖180克、小蘇打1/2小匙、泡打粉1小匙、柳橙1顆、檸檬汁50cc、柳橙汁150cc、砂糖40克、巧克力豆50克 做法： １蛋加糖以打蛋器打至淺黃 ２低筋麵粉加小蘇打加泡打粉過篩 ３將１加２混合加奶油加檸檬汁加柳橙汁(一點一點慢慢加入)加巧克力豆加柳橙末混合均勻入已塗油模型(小型)入烤箱以170度c烤15~20分鐘 ４半顆柳橙以刮皮刀刮出細長條加40克砂糖 ***法式奶油小蛋糕—瑪格蕾(貝殼小蛋糕)*** 材料： 蛋3個、糖100克、低筋麵粉125克、奶油125克 做法： １蛋加糖以打蛋器，打發至淺黃色加奶油拌勻 ２低筋麵粉過篩加入１料拌勻 ３生料一一放已塗油之模型內以170度c烤15~20分鐘 ***紅茶奶油酥餅*** 材料： 低筋麵粉600克、奶油350克、蛋黃2個、紅茶包3包、糖粉160克 做法： １室溫無鹽奶油放入打蛋器加糖粉以中速打發後加蛋黃 ２個續打加剪開三包紅苶包加入２低筋麵粉過篩加入１以拌匙混合(勿過度攪拌，用刺的) ３生料放入塔盤压:平，以刀子在上面切入一半深，並於其上以义:子义:出許多小圓點調入烤箱以170度c烤30分鐘即成 ***德國草莓派*** 材料： 低筋麵粉150克、蛋1個、糖53克、鹽少許、奶油75克、泡打粉1/2小匙、為外皮料，大草莓10顆、櫻桃汁含糖150cc、吉利T1大匙、植物鮮奶油100cc 做法： １奶油用手分成小塊加入低筋麵粉中加鹽加糖加泡打粉用手混合，均勻成一團，以保鮮膜包好放冰箱冷藏二小時(過夜更佳) ２派盤先塗油灑上乾麵粉，將麵團放入压:入派盤成形 ３櫻桃汁加吉利T放鍋內煮至溶化稍放涼(三分鐘) ４大草莓切半排在派皮上，淋上３ ５待涼以鮮奶油擠花即可 ***春日香薯餅*** 材料： 地瓜500克、砂糖100克、奶油60克、煉乳1大匙、蛋黃2個 做法： １地瓜去皮蒸熟搗碎加砂糖加奶油稍拌勻加煉乳拌勻加蛋黃 ２生料入擠花袋內在塗油烤盤上擠 ３刷上蛋黃入烤箱以200度c烤20分鐘 ***麥片香脆餅*** 材料： 奶油150克、白砂糖100克、蛋1個、麥片300克、中筋麵粉100克、香草粉1小匙、蘇打粉1小匙、泡打粉1小匙、巧克力100克 做法： １奶油加糖拌勻加蛋再拌加麥片加中筋麵粉加香草粉加泡打粉加蘇打粉加巧克力拌勻取小圓球放入已塗油烤盤(距留間隔)以170度c烤15分鐘 ***甜蜜世界奶昔(約2~3杯)*** 蜜瓜半個(留一小片餘切塊)優格1/2~1杯香草冰淇淋2球冰塊少許 ***香濃巧克力蛋糕*** 材料： 蛋4個、砂糖70克、奶油50克、可可粉3大匙、低筋麵粉90克、蘭姆酒2大匙、苦甜巧克力150克+50克、奶油60克、可可粉30克、白蘭地1大匙 做法： １全蛋加砂糖入打蛋器打發至2~2.5倍 ２奶油入鍋中溶化加過篩可可粉拌勻 ３取八吋模型塗油 ４低筋麵粉過篩加入１加蘭姆酒加２拌勻入３放入烤箱以170度c烤30分鐘 ５巧克力50克用刨刀刨成薄片 ６巧克力150克切成小塊 ７奶油放火上溶化後加切成小塊巧克力溶化加１大匙白蘭地加可可粉 ***水果泡芙*** 材料： 奶油60克、水100cc、鹽少許為A料，低筋麵粉60克、蛋2個 做法： １將A料入鍋煮開加低筋麵粉不停攪拌熄火拌勻 ２蛋打散慢慢一點一點加入１中充份拌勻入擠花袋擠入已塗油烤盤以200度c烤10分鐘再以170度c烤15分鐘 內餡： 蛋黃2個加糖30克攪勻加玉米粉3大匙(先過篩)加低筋麵粉1大匙加果汁奶粉50克加水200cc一點一點慢慢加入再加鮮奶油50cc加水蜜桃2片(罐頭)入鍋不停攪拌直到濃稠即可 ***冰飲品*** 薄荷酒1大匙加巧克力冰淇淋2球加美式咖啡100cc即可 ***蘋果檸檬茶*** 材料： 蘋果1個切小丁、檸檬汁半個、皮少許、乾薄荷葉1大匙、水200cc 做法： 將所有材料入鍋煮至快開取出過濾即成，也可加入１小匙蘭姆酒 ***五彩野餐盒(薯餅)*** 沙拉： 胡蘿蔔半條切手指大川燙、小黃瓜1條切手指大川燙、黃甜椒半個切手指大川燙、紅甜椒半個切手指大川燙 １馬鈴薯2個煮熟压:成泥 ２紅酒醋1杯加橄欖油150cc加蜂蜜2大匙加月桂葉1片入鍋加熱熄火加胡椒粉及鹽倒入沙拉中拌勻 ３碎洋蔥及大蒜切片加絞肉100克炒熟和馬鈴薯泥狀約6~7公分每個薄薄沾一層麵粉、蛋汁及麵包粉入油鍋炸至金黃，油溫約160~180度c ***和風抹茶蛋糕*** 材料： 蛋白3個、白砂糖90克+1大匙、綠茶粉1大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、低筋麵粉90克、鮮奶油100cc、蜜紅豆適量、蛋黃2個 做法： １蛋白以打蛋器高速略打加白砂糖１大匙續打 ２蛋黃加白砂糖90克攪打 ３加少許蛋白沫加入２拌勻續加再篩入低筋麵粉及綠茶粉加牛奶加沙拉油拌勻 ４取六吋模型放入生料入烤箱以150度c烤30分鐘左右 ５鮮奶油放打蛋盆打發，另取一乾淨鋼盆，放入約半杯鮮奶油加蜜紅豆稍拌(有層次感) ６放涼抹茶蛋糕上面塗蜜紅豆，上面再鋪上５即成 ***蘋果冰茶*** 蘋果茶茶包2包加熱水100cc，杯中加滿冰塊倒入杯中半個蘋果汁加蜂蜜1大匙加茶汁倒滿1杯 ***胡蘿蔔蛋糕(田園蔬果樂)*** 材料： 胡蘿蔔半杯、葡萄干半杯、低筋麵粉200克、蘭姆酒1大匙、砂糖100克、豆蒄:1小匙、蛋3個、肉桂1小匙、泡打粉1/2小匙、檸檬汁1大匙、小蘇打1/2小匙、棷絲1杯、沙拉油2/3杯(150cc) 做法： １蛋３個加砂糖入打蛋器打發加沙拉油慢慢加入 ２粉類過篩加胡蘿蔔泥加椰絲加葡萄干拌勻 ３模型塗油，將２之生料倒入進烤箱以200度c烤5分鐘或以180度c烤25分鐘 ***紫水晶之歌*** 材料： 紫葡萄1小串(泡鹽水洗淨)、水250~350cc、白砂糖3大匙、紅茶包1包 做法： １葡萄挑選幾顆漂亮去皮，其餘入鍋加水及砂糖煮，稍压:碎葡萄 ２丟進紅茶包稍悶 ３去皮葡萄放入一漂亮杯中，注入過濾之２即成 ***香味加州李*** 材料： 水500cc、紅茶包3包(或紅茶3大匙)、加州梅250克、砂糖70克、肉桂棒2支、紅酒半杯、吐司麵包2片 做法： １水入鍋中加熱放入加州李待開放入紅茶包加砂糖加肉桂棒加紅酒再開浸泡 ２吐司一切六方塊 ３取出１待涼放在麵包上即可＠可將１整裝罐保存 ***女王冰茶*** １薰衣草2小匙加薄荷1小匙加熱水100~200cc ２杯中放滿一杯冰塊取１從冰塊上方倒入即可 ***紅寶石凍飲*** １檸檬半個以汁塗抹杯口，扣在白糖上成為雪花狀 ２檸檬汁加葡萄汁加冰塊1/4杯加蘇打水100cc ***夏日麥仔茶*** １麥茶茶包2包加熱水100cc悶5分鐘 ２檸檬切一片入杯中另半個擠汁入杯 ３冰塊入杯中 ４取１倒入杯中加蘇打水100cc即成 ***義大利乳酪慕斯*** 材料： 八吋戚風蛋糕1個、吉利丁半片、蛋4個、白砂糖1大匙+2大匙、義大利乳酪250克、鮮奶油500克 做法：１戚風蛋糕橫切為三約一公分厚 ２吉利丁泡冰水十分鐘隔水加熱 ３蛋黃４個入打蛋器加砂糖１大匙打發 ４取一層蛋糕放入慕斯型模，上塗咖啡(即溶咖啡泡濃濃)至很溼潤 ５乳酪先以橡皮刀拌勻加３之蛋黃 ６另取一鋼盆打蛋白加糖２大匙打發 ７鮮奶油以打蛋器打發加６拌勻(不可用機器)以橡皮刮刀拌勻 ８蛋黃中加入一些７慢慢分次拌勻再加２之吉利丁 ９將８灌一半入４後加一片蛋糕，輕压:上再塗一層溼咖啡，再灌入剩下８，放冰庫中冰涼 ***檸檬軟凍蛋糕*** 材料： 蛋4個、砂糖70克、低筋麵粉90克、蛋黃2個、玉米粉20克、溶化奶油50克、糖40克、牛奶200cc、奶油1大匙、檸檬皮半個 做法： １蛋４個加糖70克以打蛋器打至淺黃色 ２玉米粉加２個蛋黃拌勻 ３牛奶200cc入鍋中加糖至糖溶化(不要燒開) ４倒少許３至２中慢慢混合均勻加奶油１大匙及檸檬皮稍泡 ５將１加低筋麵粉及奶油50克拌勻入模型(先塗油)烤箱以170度c烤20~30分鐘 ６將４取出檸檬皮平鋪在放涼的蛋糕上入冰箱冷藏(也可將蛋糕橫切作為夾心用) ***檸檬冰茶*** 水100cc加紅茶包2包煮開，檸檬切皮，杯中放滿冰塊注入紅茶水及1大匙果糖並切一片檸檬放杯口 ***煎餅袋子*** 材料： 蛋1個、白砂糖1大匙、低筋麵粉60克、牛奶60cc、水60cc、溶化奶油30cc、綠茶粉1小匙加水1小匙調勻、植物性鮮奶油1杯、糖漬栗子適量 做法： １蛋打散加糖１大匙續打 ２低筋麵粉過篩入１攪拌加牛奶加水加奶油拌勻 ３綠茶粉和水拌勻，倒入1/3之２生料備用 ４平底鍋燒熱加沙拉油，取３在鍋底塗上放射狀，待稍乾加２填平其空間成一圓餅，一一煎成 ５取一杯鮮奶油打發加入切丁之糖漬栗子勻 ６取一小匙５放在４上面色起 ***双:胞胎*** 材料： 草莓10多顆、果糖30cc、水少許、冰塊適量 做法： １草莓加少許水入果汁機攪打加果糖及冰塊稍打 ２杯子中放冰塊，倒入１ ３水蜜桃及冰塊放果汁機中打 ４杯中再放兩至三個冰塊徐徐倒入３成上黃下紅双:色果汁 ***奶油煎餅(薄脆)*** 材料： 蛋白2個、低筋麵粉60克、糖粉80克、溶化奶油40克 做法： １蛋白入盆稍打加過篩糖粉及低筋麵粉加溶化奶油拌勻 ２烤箱上加臘紙上面再塗油以湯匙挖生料鋪平抹勻入烤以160度c烤15分鐘即可 ***花生牛奶咖啡*** 材料： 美式咖啡200cc、牛奶100cc、花生醬1大匙、冰塊少許 做法： 所有材料入果汁機攪打若不夠濃稠可再加冰塊續打 @若喜咖啡味濃者可酌加咖啡 ***蒸餃皮*** 中筋麵粉150克、熱水100cc ***油酥*** 中筋麵粉100克、豬油50克 ***水油麵*** 中筋麵粉200克、豬油20克、水30度c90cc @將油酥及水油麵以三折法桿平後再加包內餡以160度c烤15分鐘 ***美式起士餅干*** 材料： 砂糖65克、低筋麵粉100克、奶油60克、蛋1個、泡打粉1/2小匙、起士粉10克、原味優格半個(約45克) 做法： １砂糖加奶油以打蛋器打發加蛋續打加過篩低筋麵粉拌勻加起士粉加優格 ２烤盤上刷上奶油，挖取生料預留間隔入烤箱烤以170度c烤15分鐘 ***草莓香檳*** １草莓6顆加甜味香檳100cc加冰塊適量入果汁機打 ２杯中放一半冰塊加入1及剩下香檳即可 ***香味煮梨*** 材料： 西洋梨2個、蜂蜜半杯、檸檬1個、八角粉少許、肉桂少許 做法： 入鍋煮十分鐘用中火，至梨子變軟,，取出梨子苦甜巧克力入鍋融化淋在煮好梨子上即可 ***巧克力椰子球*** 材料： 無鹽奶油170克、白砂糖40克、蛋1個、低筋麵粉180克、椰子粉20克、糖粉適量、巧克力適量 做法： １奶油加砂糖以打蛋器打發加蛋續打 ２低筋麵粉過篩加入１拌勻加椰子粉拌勻 ３取一小球中間包入２個ｍ＆ｍ巧克力揉成球，放入已擦油烤盤，須有間隔入烤箱以160度c烤15~20分鐘 ４烤好後沾上糖粉即可 ***巧克力夾心餅干*** 材料： 低筋麵粉160克、無鹽奶油80克、白砂糖80克、泡打粉1/4小匙、鹽1/4小匙、蛋黃1個、水1大匙(視情況)、牛奶200cc、砂糖40克、蛋黃2個、低筋麵粉20克、巧克力25克 做法： １奶油加砂糖加低筋麵粉用手抓成顆粒加入１個蛋黃揉成團，若覺得太硬可酌加水 ２案板上灑高筋麵粉將１生料放上桿平，以模型印出，放入塗油烤盤以170度c烤15分鐘 ３牛奶入鍋中加砂糖煮(不要煮開) ４另取一盆放入兩個蛋黃打散加過篩低筋麵粉拌勻 ５將３煮熱牛奶加少許入４拌勻，後續加入全部過濾入另一鍋中，後放至爐上一邊攪拌一邊加熱(不可稍停)，至濃稠加入撥碎巧克力，離火拌勻 ６將２烤好餅，以５夾心(可用擠花袋)上灑糖粉 ***白巧克力咖啡*** 白巧克力25克加鮮奶油20cc入鍋中加熱攪拌，加2大匙即溶咖啡加熱水少許約1/3杯，取一胖杯加滿冰塊，放入煮好之料即成 ***碗豆派*** 材料： 糖2大匙、奶油90克、蛋黃1個、低筋麵粉150克、碗豆250克、糖120克、鮮奶油1杯 做法： １奶油放軟加糖入打蛋器打鬆加一個蛋黃拌勻 ２逐個放入小裦:盤入烤箱烤以170度c烤15分鐘 ３碗豆泥加糖入鍋煮開放涼 ４鮮奶入打蛋器打發 ５派皮上底部先擠上鮮奶油，上面再填入碗豆泥即可 ＠可配柑橘紅茶或薰衣草茶或玫瑰花茶 ***水果船*** 材料： 蛋白3個、砂糖150克、鮮奶油1杯 做法： １蛋白以打蛋器低速打粗發加砂糖１大匙慢慢加入打至硬式發泡 ２蛋白放入擠花器，在烤盤上擠出同心圓形，外圍再擠上三層放入烤箱以120度c烤1小時不要開門再悶1小時 ３大木瓜及哈蜜瓜挖出小圓球放盤子上備用 ４烤好蛋白盒上面擠上鮮奶油，再放上一個木瓜及哈蜜球即成 ***鮮果樂園*** 材料： 水果花草茶2大匙、錫蘭茶包1包、熱水200cc為A料，蘋果半個、鳳梨汁2大匙、蜂蜜2大匙 做法： １將A料泡好備用 ２蘋果切薄片，杯中放一半蘋果加滿冰塊再放蘋果 ３將１加蜂蜜及鳳梨汁倒入杯中 ***香檳果凍*** 材料： 葡萄汁400cc、砂糖60克、明膠片4片、水100cc、檸檬汁半個、白酒250cc、葡萄1小串(切半) 做法： １葡萄汁入鍋加砂糖煮 ２明膠泡冰水100cc中 ３將２加入手中攪拌 ４取一透明盅，先放1/3的３料入盅內，放入切半葡萄入冰箱冰涼至成凍 ５取出冰涼果凍，上面再放一層３料，並鋪上切半葡萄入冰箱，一層一層做約三層 ***翡翠凍飲*** 材料： 淡色蘭姆酒1大匙、冰塊1杯、薄荷酒1大匙、鳳梨汁100cc蘇打水80cc、草莓1顆 做法： 冰塊放入杯中加蘭姆酒加薄荷酒加鳳梨汁剩下以蘇打水填滿，最後以草莓裝飾

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