鮮疏卷&有頭有尾 楊桃文化劉仁華老師/來賓許倩

鮮疏卷&有頭有尾  楊桃文化劉仁華老師/來賓許倩芸

鮮疏卷材料 : 小捲 4 兩 . 香菜 2 兩 . 生香菇 6 朵 . 山藥 4 兩 . 紅蘿蔔 1/2 根。

醬汁材料 : 辣豆腐乳 2 塊 . 味噌大匙 . 糖 2 匙、米酒 2 大匙、芝麻醬1匙。

脆漿粉材料: 麵粉 7 匙 . 水適量 . 油少許 . 太白粉 1 大匙 . 泡打粉 1 匙 . 吉士粉 1 匙。

作法 :

1. 紅蘿蔔、生香菇、山藥切條汆燙備用、小捲去頭、尾內臟汆燙備用。

2. 取碗放入麵粉、太白粉、泡打粉、吉士粉、水及油混合均勻成脆漿備用。

3. 將小捲包入香菜和作法 1 的蔬菜，均勻裹上脆漿，熱鍋以 160 ℃ 的油溫將小捲炸至金黃裝盤。

4. 熱鍋加油少許、放入辣豆腐乳、味噌、糖、米酒及芝麻醬一起煮到滾，淋上做法 3 即可

有頭有尾材料 :

小捲頭 2 兩 . 小捲尾 2 兩 . 蒜苗 1/2 根 . 辣椒 1 根 . 豆鼓 5 克 . 蒜頭 3粒 . 醬油 1 大匙 . 糖 1 匙 . 米酒 1 匙。

作法 :

1. 熱鍋爆香蒜頭、辣椒、豆鼓炒香，放入小捲頭、尾、蒜苗、醬油、糖、米酒拌炒均勻即可盛盤。

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