快速炸熟雞腿的秘訣12/14

阿基師偷呷步 1.將鐵絲折成 ㄇ 型. 2.沿著骨頭邊將鐵絲插入,左右兩邊都要,雞腿較大的部分朝 ㄇ 的頂端. 3.油鍋約140度,雞腿沾粉入油鍋炸,待水氣漸少時鐵絲的雞腿變輕便熟了. 4.戴手套將鐵絲頂端拉出,因為有水氣所以雞腿會很輕易離骨. ps:鐵絲易導熱.會將油炸時間縮短一半不會有血水. 殘留血水,表示加熱不徹底

珍媽提供

---