瓜田李下 /李琇媛2005/12/13美食鳳味

材料 : 地瓜 1 斤削皮切片蒸熟 . 芋頭 1 個刨細絲備用 . 絞肉 15 克 . 乳酪絲適量。

調味料 ① 太白粉 . 無子酸梅李 . 鹽 . 蛋白 . 調味料 ② 蛋黃 . 調味料 ③ 百香果

作法 :1. 將地瓜削皮切片蒸熟 . 芋頭刨細絲備用。

2. 鐵鍋放入絞肉 . 調味料 ① 用筷子順時鐘方向攪拌均勻在加入乳酪絲拌勻。

3. 將保鮮膜平放桌上取少許地瓜泥攤平在放少許絞肉餡戳程長條狀。

4. 沾裹蛋黃液再沾裹一層芋頭絲以油溫 140 度慢火炸約 8 分鐘裝盤。

沾醬 : 百香果

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