臭香餛飩 2005/12/8美食鳳味

材料 :

臭豆腐 2 ½ 塊 . 絞肉半斤 . 蒜末 30 克 . 蔥花 20 克 . 醬油 2 大匙 . 蛋一個 . 糖 . 香油 . 鹽 . 胡椒粉 . 太白粉少許。

作法 :

1. 臭豆腐川燙捏碎備用。

2. 絞肉加入蒜末 . 蔥花醬油 . 糖 . 香油 . 鹽 . 胡椒粉拌勻摔打，加入蛋 . 臭豆腐 . 太白粉拌勻。

3. 泡菜切碎備用。

4. 江春捲皮貨混沌皮包入適量內餡 . 泡菜，以 140 度油溫炸至金黃裝盤淋上醬汁。

醬汁作法 :

1. 起油鍋加入蒜末 . 蔥花辣豆瓣醬 . 頻果醋 . 高湯以太白粉勾芡即可。

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