小檔案 高貴皇帝筍 長在峭壁上

小檔案 高貴皇帝筍 長在峭壁上

圖文：記者蕭夙眉

台灣唯一生產皇帝筍的地方，位於台中縣霧峰鄉、太平市、大里市交界的桐林以及黃竹、健民山區，生長於懸崖峭壁，每年端午節至中秋節這段採收期間，屢屢傳出採收者不慎摔落山谷喪命或受重傷的意外。

為何有人願意冒險採收皇帝筍﹖因為其價格每台斤約 2 、 300 元，是一般竹筍價格的 4 、 5 倍。

皇帝筍原名蓬萊竹，因產量少，據傳過去是獻給皇帝食用的貢品，因此稱為皇帝筍；坊間相傳有福氣的人才能吃得到這種筍子。

皇帝筍又稱砍頭筍的說法有二，其一是必須去頭去尾才能食用，另一說法則是以前漢人為了這項美食入山區採摘，被番人襲擊砍掉頭顱，又稱為「砍頭筍」。

皇帝筍筍身約拇指粗，約半人高，每節上下一、 兩公分 處最嫩，可食用的部份約一根竹子的十分之一，不管炒炸、涼拌、煮湯，清爽可口，吸引老饕嚐鮮。

張葉彬整理 20071001

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