貧血的飲食營養--巨球型貧血〈4/4〉

巨球性貧血

這類型的貧血較為少見﹐和缺乏製造紅血球的維生素（維生素 B12 及葉酸）有關。吃全素者容易缺乏維生素 B12 ﹐因為維生素 B12 只有在動物性食品有﹐此時就應吃蛋奶素或攝取補充劑。嚴重缺乏維生素 B12 會造成神經受損﹐甚至威脅生命﹐被稱為惡性貧血。葉酸在前文已提及﹐但 蔬菜如果儲存及烹調不當﹐就會造成流失﹐因此蔬菜在冷暗的環境下儲存（如冰箱底層）﹐有利於葉酸等營養素的維持 。當然即購即食﹐烹調時間不要過長﹐也是保存葉酸等營養素的要點。飲酒過量最容易造成葉酸的缺乏﹐因此如果發現自己有巨球性貧血﹐應先戒酒﹐再評估自己的營養是否均衡﹐蔬菜等葉酸含量豐富的食物是否吃得足夠。

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