菜賤傷農~~竹筍

今早跟著豬先生到斗南鋼鐵公司載運鋼鐵到梅山去~~工地在豬先生老家附近.雖然是小工程.但馬虎不得.因地主很囉嗦ㄋ 回家前到梅山買些春筍回家.我的媽呀~~一斤只剩下20元.不同於過年前一斤200元的價錢..現在來吃春筍最好ㄌ.比桂竹筍或是麻竹筍好吃~買ㄌ100元好多ㄋ 老板以前住老家就認識ㄌ.她訴說生意難做.挖竹筍危險又辛苦.無奈.價前也低迷ㄌ.筍農根本賺不到好價錢.她们是自種自賣.一些山上的老農夫沒法下山賣.就讓盤商收購.可是也賺不到什麼錢~~當農夫可真悲哀ㄚ~~想來.小如也算很好ㄌ~~不用出門自然有人送錢來讓我修改衣服.偶而去逛街也能賺錢更能連花掉的錢都賺回來.就今天我早上忙豬先生.下午午休後就賺ㄌ1000多元ㄌ.這些錢農夫也要挖5.60斤的春筍才能賣到.但不包括油錢及人工錢.所以說有時他们賺前好辛苦.

朋友爸爸還到苗栗山區挖竹筍回古坑賣.油錢就一大比開銷.雖然自種自賣.煙.檳榔.飯錢.工人錢算下去.ㄛ.肯定都沒賺ㄌ.所以小如最近每天吃竹筍~~ 下五一忙就錯過煮飯時間.豬先生幫忙煮春筍湯~~~

春筍泡鹽水~~5分鐘

水滾後放進去蓋好蓋子中火煮20分鐘

放螺肉及剪好洗淨ㄉ疣魚乾.哈 犡及蒜苗續煮後調味

至於肉類可放雞肉或排骨~香菇也行ㄛ滴些米酒就更香ㄌ

今天因放雞肉更好吃ㄋ

而豬先生煮ㄌ湯便罷手.我忙完客人還煮飯.一樣幫農民忙放地瓜下去煮

炒些雞胸肉又煮些鄰居送的蔬菜切ㄌ2個金鑽鳳梨當水果~~一家人吃的不是很好.但.全都是當季最賤價的蔬菜水果~~~就算一週不買青菜..小如仍然變的出菜來煮ㄛ~~ window.googletag = window.googletag || {cmd: []}; googletag.cmd.push(function() { googletag.defineSlot('/22590772197/pc_textbottom', [1, 1], 'div-gpt-ad-1639353180888-0').addService(googletag.pubads()); googletag.pubads().enableSingleRequest(); googletag.enableServices(); }); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1639353180888-0'); });

冬筍排骨湯

一、取冬筍三至四支使用〈若是切口大者，較難久置，最好先 食用〉。

二、前處理：撥殼→除絨毛→切除前端較硬部分→切成薄片〈儘可能地

薄〉。

三、佐料：豬排骨一支、白蒜絲少許、鹽巴少許 。亦可加些香菇 。建議

不要加入其他東西，以保湯頭清爽。 /排骨要先燙過洗乾淨/

四、步驟：先煮水至沸（關鍵步驟）→放入冬筍片及豬排骨→以快火煮

至聞到筍味→再煮二十分鐘〈關鍵步驟，注意水量〉→放入白蒜絲

、鹽巴→完成。

敬請注意，這是竹山人料理筍子的訣竅：冬筍一定是水沸才放筍子，快

火；麻竹筍、綠竹筍一定是冷水時即放入筍子，慢火；桂竹筍則先用少

許水悶煮一下/約40分鐘/，變黃後，撈起看要炒吃或作成爌肉筍吃都可，也是慢火

。如果步驟 相反或未按照標準程序料理，肯定不好吃。

***該注意的是--所有的筍雖然很好吃.也是減肥者吃不膩的佳餚~~不過胃潰瘍或是身體較虛冷的人就要少吃--小如是愛吃鬼 美年春夏秋季貪ㄌ竹筍鳳梨常鬧胃痛~~因為我是貪吃鬼~~

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