美味西瓜挑選撇步 - a2209022 - Xuite 備份站)
西瓜好吃，但怎麼挑呢？ .....
讓 農委會台南農改場的專家來告訴你！
果梗彎瓜臍窄美味西瓜挑選撇步 夏日最物美價廉又鮮甜多汁的水果，大概非西瓜莫屬，酷熱裡來片冰西瓜，更是令人暑氣全消。
西瓜每年 4 月從南部先採收，到 6 、 7 月時更是幾乎全台都有，產量達到最大。
然而，西瓜的體積大，小西瓜吃個 2 、 3 天、大西瓜可能要吃上一周，如果買到不好吃的西瓜，可是浪費錢又令人氣惱，我們就請專家來教大家，適用每種西瓜挑選的通則吧！
挑對了西瓜，就能幸福的大快朵頤！
看瓜頭
果梗彎曲
辨瓜皮 顏色綠亮風味佳 西瓜表皮愈碧綠明亮，表示植株成長良好，果實養分充足，成熟度也夠，而過熟的西瓜色澤較暗沉，綠色略退，呈淺綠色。
底部愈黃愈美味 瓜皮與土壤接觸的部分，因無日照，多會呈現淡黃到黃色不等的瓜皮原色，顏色愈黃表示西瓜成熟度愈好，也較美味。
斑紋凹陷已全熟 用手指觸碰西瓜表皮的綠色斑紋，垂直摸起來有凹陷感，表示全熟，若果梗翠綠可馬上享用，但若果梗乾枯或已無果梗，表示過熟。
直紋間隔寬橫紋需密 台南農改場副研究員謝明憲表示，一般西瓜直條斑紋間隔要寬，橫斑紋要密，表示西瓜生長狀況良好，成熟度足夠。 有些大西瓜的表皮斑紋不如小西瓜明顯，但挑選時也可按上述方法，看表面直條間隔與橫條紋是否密集分布，挑出成熟瓜果。
愈凹陷肉愈少 西瓜果形愈大，瓜臍凹陷愈明顯，要挑果臍較平的果粒，瓜臍愈凹可能為冷天著果，果皮也會較厚、較硬，能食用的果肉較少。
有彈性為成熟 農委會台南農改場助理研究員黃圓滿建議，可用手指壓臍部附近，若有彈性代表成熟，若壓起來較硬，表示尚未熟或果皮過厚，果肉較少。
有裂痕恐蟲害 果臍部分若有裂痕，病蟲就可能有此處入侵果肉，建議挑選時要選果臍完整的果粒。
聽聲音 一手握住瓜尾，另一手水平輕拍西瓜腰部，若聽起來沉悶且帶有震動感，表示已成熟，水分充足。熟度剛好的聲音類似拍打大肚腩，音頻較低，若音頻如拍頭，表示熟度不足。
同場加映 瓜皮料理 瓜皮肉絲 將瓜皮綠色部分切除，其餘部分切成片狀，起油鍋放入肉絲或肉片炒約 7 分熟後，再加入瓜皮拌炒 2 分鐘即可。
專家說 西瓜是熱帶水果，放冰箱放易有寒害，建議剖半後可包好保鮮膜，裝入小紙箱後再冷藏，避免冷氣直接接觸瓜肉，可減少寒害，保留最佳口感。