冰箱裡食物 能放幾天 ?

冰箱裡食物 能放幾天 ?

很 多人把冰箱當成了 家裡的 “ 食品消毒櫃 ” ，認為貯 存在冰箱裡的食品就是衛生的。 其實，冰箱因長期存放食品又 不經常清洗，會滋生出許多細菌。 美 國佐治亞大學食 品 安全中心主任麥克洱。柯南道 爾 博士建議，冰箱裡的食物雖然外 表看起來還新鮮，但是實際上 已 經變質。 對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時 間不應該超過 4 天。 冰箱 保存食物的常用冷藏溫度是 4 ℃ 至 8 ℃ ， 在 這種環境下，絕大多數的細菌生 長速度會放慢。 但有 些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、 李 斯特氏菌等在這種溫度下反而能 迅速增長繁殖，如果食用感染 了 這類細菌的食品，就會引起腸道 疾病。 冰 箱的冷凍箱裡， 溫 度一般在零下 18 ℃ 左 右，在這種溫度下，一般細菌都 會被抑制或殺死，所以這裡面存 放食品具有更好的保鮮作用。 但 冷凍並不等於能完 全殺菌，仍有些抗凍能力較強的 細菌會存活下來。所以，從另 一 個角度來說，冰箱如果不經常消 毒，反而會成為一些細菌的 “ 溫 床 ” 。 另 外，冰箱裡的食 品也不要存放過多，這樣會讓食 物的外部溫度低而內部溫度高導 致變質。 天 氣一天天熱起來， 冰箱的使用率也高了起來。 可 有些主婦把冰箱 當成了保鮮箱，長時間儲存食物。 如何正確使用冰箱，也是主婦 們必不可缺的家庭知識，為了家 人的健康，你一定要知道，冰箱 裡的食物可以放多久。 鮮 蛋：冷藏 30~60 天 熟 蛋：冷藏 6~7 天 牛 奶：冷藏 5~6 天 優 酪乳：冷藏 7~10 天 魚 類：冷藏 1~2 天 冷 凍 90~180 天 牛 肉：冷藏 1~2 天 冷 凍 90 天 肉 排：冷藏 2~3 天， 冷 凍 270 天 香 腸：冷藏 9 天， 冷 凍 60 天 雞 肉：冷藏 2~3 天， 冷 凍 360 天 罐 頭食品：未開罐 冷 藏 360 天 花 生醬、芝麻醬： 已 開罐冷藏 90 天 咖 啡：已開罐冷藏 14 天 蘋 果：冷藏 7~12 天 柑 桔：冷藏 7 天 梨： 冷藏 1~2 天 熟 番茄：冷藏 12 天 菠 菜：冷藏 3~5 天 胡 蘿蔔、芹菜：冷 藏 7~14 天 剩 飯別吃 3 天， 果 蔬最多一周，醬料能放兩月 。 window.googletag = window.googletag || {cmd: []}; googletag.cmd.push(function() { googletag.defineSlot('/22590772197/pc_textbottom', [1, 1], 'div-gpt-ad-1639353180888-0').addService(googletag.pubads()); googletag.pubads().enableSingleRequest(); googletag.enableServices(); }); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1639353180888-0'); });

多人看來，食物一旦放進冰箱，就等於穿了一 件 “ 保護服 ” 。而實際上，食物的營養和鮮味會在存放過程中慢慢褪色。最新一期的美國《烹飪 之 光》雜誌指出，保持食物新鮮可 是有訣竅的。 美國糖尿病協會發言人、註冊營養師傑基 • 紐金特 表示， 冰箱儲存食物有三大關鍵點：空間、溫度和在食物新鮮度 的最佳狀態時，取出食用。一 般 來說，冰箱門架溫度最高；保鮮 盒很少被翻動，又靠近下層， 所 以那裡溫度最低。 冷藏室冰箱門架處： 適合儲存抗菌性較強的食物， 如開了封的鹹菜、果醬、芝麻 醬、酸味食物以及調味品，大多可保存 2 個月。 由於冰箱門經常打開，暖空氣會進入，所以這裡最不適宜儲存容易變質的食物，比如開了封的熟肉、牛奶等。 冷藏室上層：適宜儲存熱肉、鹹肉、 優酪乳及硬乳酪等。未開封的 肉食應在保存期之前食用。一旦啟封，熱肉只能保存 3 ～ 5 天； 鹹肉、硬乳酪可保存 3 周。 冷藏室下層：可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、 魚肉等。 另外， 容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果 也最好儲存於此。 煮好的雞蛋可存放 7 天： 剩飯最好別超過 3 天， 剩菜最好不要過夜（葉類蔬菜最好一次吃完，不要剩下），一但覺得異常，最好扔掉；新鮮魚只能 在冰箱冷藏 1 天， 燒熟的魚不要超過 3-4 天。 保鮮盒：位於冷藏 室最底部，濕度最大，比較適合存放蔬菜，如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等。這類食物最多可保存 1 周左 右。 特別值得提醒的是， 食物如果出現以下狀況，則說 明不新鮮了，最好不要食用。 水果蔬菜：濕軟、 黏滑的果蔬應立即扔掉。打蔫的綠色蔬菜只是有些脫水，但仍然可以食用，最好燒湯。剩菜變了顏色一定要扔掉。 肉 類： 未拆封的牛排等熟肉過期 4 天， 切勿食用。冷凍肉類保存時間更長， 但是解凍後不宜再次冷凍。 另外，出現黏滑或怪味的肉類也應立即扔掉。 魚 類： 如果 魚肉已讓冰箱裡充滿怪味，立即扔掉。 乳 製 品： 牛奶 最容易判斷是否變質。如果牛奶 已有酸味，最好扔掉。另外， 牛 奶結塊或結片也是變質的徵兆。 奶油、乳酪較難判斷是否變質， 其安全期一般為保質日期後約 10 天。 優 酪乳過期幾天仍 可食用，但是口感及營養價值會 大減。乾酪和黃油保存時間最長， 但為安全起見，最好 4 周內吃完。 無論什麼食品， 放入冰箱前最好用容器或食品袋、 保鮮膜密封包裹好再放入冰箱內，這樣即有利於保鮮，也不會 串味，冰箱就不容易產生異味 了。 如果 冰箱內有異味，應徹底清潔冰箱， 然後擠點牙膏，用濕抹布把冰 箱內擦拭一遍，再用乾淨的抹布 擦拭乾淨，晾乾後放入一些茶葉、 新鮮的桔子皮、柚子皮、咖 啡、 活性炭等，消除冰箱內的異味。

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