麻油雞

麻油雞可是我最愛的食補之一，身體虛寒的人，吃麻油雞有助身體血液 順暢，冬天不怕手腳冷。

●材料：放山雞或土雞1隻、老薑片適量〈10片〉、黑麻油適量〈2小杯〉、川芎些許〈3錢〉.枸杞些許〈3錢〉.米酒1-2瓶

●做法：

☆土雞洗淨.剁塊

☆熱鍋，入麻油和老薑片，以小火爆香，炒到薑片變色。

☆ 雞肉放入麻油鍋內炒到雞皮變金黃色均勻。

☆放入洗淨的川芎和枸杞。

☆喜歡酒味的可全都放米酒，不喜歡酒味太濃的人，可水、酒各半放。

☆開大火，讓湯汁滾開，酒精蒸發掉。

☆轉小火，再煮10分鐘，蓋鍋熄火燜一下，注意不要讓肉太老、太爛。

阿沙小密招：

☞  純米酒.不加水.不加鹽.可保留原湯原味

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