分享香榭大道蔡蕙玲老師自製黑胡椒醬料理

分享香榭大道，15分鐘上菜達人蔡蕙玲蔡姊自製的黑胡椒醬讓大家讚不絕口，分享一下黑胡椒醬的延伸料理囉~~

自製黑胡椒醬

材　料： 洋蔥半顆、蒜頭3顆

調味料： 黑胡椒粒、蠔油、高湯1碗、太白粉

做　法：

1. 將洋蔥及蒜頭用易拉轉拉碎一點

2. 先將1L HOT PAN預熱, 倒入少許橄欖油，爆香蒜末、洋蔥末，加入黑胡椒粒、高湯、蠔油

3. 煮滾後改小火煮2分鐘，太白粉勾薄芡加入拌勻即可起鍋。

黑胡椒炒牛柳

材　料： 牛肉200g、青椒1/3粒、紅甜椒1/3粒、洋蔥1/4粒、辣椒1條。

調味料： 黑胡椒醬適量、米酒少許。

醃　料： 醬油20cc、米酒少許、香油少許、太白粉適量。

做　法：

1. 牛肉切條並加入醃料調味，青椒、紅甜椒及洋蔥切絲，辣椒切片狀。

2. 取一個3L　HOTPAN放入少許葡萄籽油，冷鍋加入醃好的牛柳，拌炒至變色取出。

3. 再加入適量油並加入辣椒片及洋蔥絲拌炒，加入所有調味料和牛柳拌炒均勻，最後加入青椒絲及紅甜椒絲拌炒均勻即可。

彩椒炒杏鮑菇

材　料： 杏鮑菇3條、三色甜椒各20g、蒜頭2粒。

調味料： 黑胡椒醬適量、米酒30cc。

做  法：

1. 杏鮑菇洗淨切片，三色甜椒洗淨切片，蒜頭拉成末。

2. 取一個3L　HOTPAN放入適量葡萄籽油，放入蒜片爆香，並加入杏鮑菇片拌炒後，加入米酒、黑胡椒醬及少許水，蓋上鍋蓋，待冒蒸氣後加入三色甜椒即可。

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