少鹽、少糖、少油

少鹽 、少糖、少油

少油除了少吃肥肉，買回來的肉類要儘量將肥油去除。肉類燉湯通常上面會有一層浮油。若不想讓油湯下肚，可將煮好的湯冷卻之後倒入塑膠袋，封口綁緊懸掛在冰箱冷藏的空間，不用多久油就會浮在上面凝結，之後取出用剪刀在塑膠袋下方剪個洞讓湯汁流出，浮油就全部留在塑膠袋中了。

煮豬腳 ( 不論是白水煮或紅燒 ) 湯汁膠質多，同樣懸掛冷藏，因它的湯汁會結凍流不出來，要去除油脂可就得用剪刀從塑膠袋上方剪開，油脂會粘在塑膠袋上，除掉塑膠袋同時就除去了油脂。

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