涼拌藕片

涼拌藕片

材料：新鮮成熟的蓮藕一斤、嫩薑數條切粗絲、清醋一杯 ( 大同電鍋量杯 ) 、細冰糖一杯半

作法：

1、 先把蓮藕一節一節折斷，把每一節的兩端清洗乾淨，不要把兩端切除，藕節的兩端雖然不好看且清洗費時，但是吃起來特別好吃。 ( 若是做好以後要送朋友的話就挑出來自己吃啦 )

2、 買回來的蓮藕外皮通常是棕色的，要用鋼刷把外皮洗成白色，切片備用。

3、 預先估量好可以淹過藕片的清水，煮到大滾後再把藕片倒入，大火快煮一分鐘熄火，立即將藕片撈起。

4、 待藕片完全冷卻後，把所有材料全部放進不鏽鋼鍋，攪拌均勻。接下來記得一天中之要多攪拌幾次，讓佐料釋出湯汁才能使藕片入味。

5、 攪拌後要把藕片壓平，讓藕片浸泡在湯汁裡，一天之後即可食用，放進冰箱冷藏約可保存一個星期。

新鮮成熟的 蓮藕

刷洗乾淨的蓮藕

切成片的蓮藕和嫩薑

切成粗絲的嫩薑

倒入鍋內攪動

攪動後壓平

口感最好的一塊

成品裝瓶放冰箱冷藏

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