蕗蕎 - a241010 - Xuite 備份站
材料：蕗蕎一斤、清醋一杯、糖一杯半、食鹽一大匙
做法：
1. 糖、醋以中小火煮化備用，蕗蕎不必水洗(如果買到有泥沙的就要清洗乾淨並瀝乾水份。)，留住蒂頭，根部清除乾淨，剥去外層不乾淨的部分，尾端可以稍微留長一些（自家食用不必切掉太多）。
2. 蕗蕎處理好後，放進不鏽鋼鍋，加入食鹽攪拌並重壓一天讓鹹度入味（一天中要攪拌數次）。
3. 一天過後將鹽水倒掉，加進冷開水淹滿蕗蕎，一樣要重壓，蕗蕎會發酵並發出香味。兩天後把冷開水倒掉，將蕗蕎裝入廣口玻璃瓶，把事先煮好的糖醋倒入淹滿蕗蕎，半個月後即可食用（若放一個月更加入味）。家庭自製食品，不加別的材料，兩天後請放冰箱冷藏。