糖醋吳郭魚 - a241010 - Xuite 備份站
糖醋吳郭魚
材料：吳郭魚一條（約一斤重）長 二十八公分 、碎冰糖四大匙、五印醋四大匙、味醂半匙（以喝湯的湯匙為準）、水三杯（大同電鍋的量杯）、青葱三枝切段備用。
做法： 1. 把魚清洗乾淨，擦乾，在魚身上切畫幾刀，煮時使湯汁入味，魚身不用抹塩，可在魚身兩面抹上少許地瓜粉以防脫皮，悶煮時要用鍋鏟移動魚身，以免粘鍋。
2. 鍋裡下四鍋鏟的油，待油燒熱，把魚放入熱油中，二面煎黃，先熄火，把多餘的油倒出，再放入冰糖、醋、味醂、水加在魚身上，重新開火以大火煮滾，再以中火悶煮十五分鐘，魚身煮透，留少量湯汁，放下葱段煮幾秒鐘即可上桌。
附註：如果一餐沒有吃完，把剩餘的放入冰箱冷藏，隨時拿出來冷食也很鮮美，特別是湯汁結成的凍，真是美味。熱食（蒸）過也不會有腥味。