酒類觀光服務創新內涵之建構

酒類觀光服務創新內涵之建構

摘要

2000 年起開放酒類進口、民間酒莊設置政策實施與發展產業觀光，全台各地雨後春筍般發展酒類觀光，該如何服務創新以提升營運績效受到關注。故本研究建構酒類觀光服務創新內涵為目的，應用 Liu & Wang （ 2008 ）所提出服務分類法之提供者、流程、顧客、環境四個面向為理論架構基礎。首先訪談六位具有酒類觀光輔導經驗專家後，再與埔里酒廠、信義酒莊、福祿壽觀光酒廠等不同經營型態與規模個案公司主管六位訪談，進行內容歸納整合比較，建構適合台灣發展酒類觀光服務創新架構及內涵。發現台灣酒類觀光業者較偏重於酒類及非酒類延伸產品的商業行為，敦親睦鄰公益活動的虛擬服務是長年在地方深耕，對於酒文化魅力感動的體驗教育及觀光異業合作的內涵提供是較欠缺。對於未來酒類觀光更需要靠服務的價值創新，有效的運用於經營模式上，讓酒類觀光要從「有」變成「有趣」，從「體驗認識」轉向「價值信賴」，才是業者提昇競爭力，增加永續經營的獨特命脈。其研究成果可提供政府輔導單位及酒類觀光業者在未來該領域研究或實務應用之參考。

關鍵詞：酒類觀光、服務創新

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