引用點心烘培

綠茵讀書會點心烘培

~ 蘿蔔絲餅 ( 素 ) 教師：黃美雪老師

《製作 40 個 ( 皮 25g 、酥 15) 、爐溫 200 。 C 全火》

油皮： 油酥：

中筋麵粉 600 低筋麵粉 300

低筋麵粉 300 葡萄籽油 120

葡萄籽油 120

葡萄籽油 230

水 250

餡的材料 :

一、乾蘿蔔絲 10 兩 二、白蘿蔔 700g 三、紅蘿蔔 300g

四、香菇 適量 五、醬油 六、黑胡椒粉

七、葡萄籽油 八、鹽 九、少許糖

備註： 蛋黃液 白芝麻

餡的調製 :

( 一 ) 、乾蘿蔔絲泡水 30 分，壓乾水分

( 二 ) 、白、紅蘿蔔刨絲加少許鹽把水分抓乾

( 三 ) 、香菇切絲爆香加入 ( 一 ) 炒香，加入醬油拌炒，再加入 ( 二 ) 拌炒加入糖、鹽、胡椒粉拌炒即可。

製作方法 :

一、油皮包油酥桿捲二次鬆弛 8 分

二、橫壓桿成圓形，並包入適量的蘿蔔絲餡並包好

三、表面刷上蛋液，再沾上白芝麻即可入烤箱。

感謝美雪貢獻專業

看仔細喔！

換我們的表現了

瞧！我們認真的模樣

我們也不賴喔！

作品完成了，很棒吧！蠻像一回事的。

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