好吃燒餅分享配方

昨天一下午都在做燒餅，好久沒做了，不過真的很好吃也很酥。

燒餅配方：皮80個

低粉一700克

高粉一200克

鹽一中1平匙

冷水.或冰水一520一560克

沙拉油一100克

酥：前一天必須先做好放著，隔天用

低粉一24兩

滾熱油一10.5兩

※低粉過篩，把大概80度的油沖入用筷子或勺子辦勻既可。

※千萬不要用手會燙到手。

若是太軟加一點低粉在扮既可，如果太硬在加一點沙拉油既可。

皮：切5兩分10個

酥：分4兩切10個

※桿法像做蛋黃酥的桿法既可

桿好之後裡面包1小湯匙的二砂糖既可。再趕橢圓形噴表面噴水再沾白芝麻就可烤了。

烤溫：預溫轉對流200度轉15分

進爐放中間烤200度轉對流大概20一25分既可以出爐。

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