簡易松鼠魚

材料： 吳郭魚１條，蛋１顆，蔬菜包1大匙，蒜頭３顆，香菜少許

調味料： 地瓜粉適量，太白粉水１匙 (１)料：蕃茄醬１大匙，醬油１大匙，糖２大匙，烏醋１小匙，酒１小匙，水１杯

做法： 1.吳郭魚洗淨瀝乾水份，在魚身二面各劃交叉斜刀，均勻塗上蛋汁，再沾上地瓜粉，入熱油中炸至熟，撈起瀝油，擺盤備用 2.蒜頭拍裂，蔬菜包洗淨，將調味料(１)先調好 3.用少許油，爆炒蒜，再放入蔬菜包，調好的調味料一起煮，再用太白粉勾芡，最後淋在魚身上，香菜綴飾即可

小秘方： 1.松鼠魚好吃在於外皮脆，肉軟，所以炸魚時，先用大火炸３分鐘再轉小火炸至一面熟，翻面再炸，起鍋前轉大火收油再起鍋 2.正統的松鼠魚是使用黃花魚，鱸魚之類的長型魚，剖開魚肚去骨刺，在魚肉處切交叉斜刀，將魚攤開來炸，成為魚肉在上魚皮在下的形狀， 但一般家庭很難自己處理這些步驟，所以，我是採用不去骨，直接在魚身上切刀，但在炸時，先放入魚頭部分，手握魚尾方式入鍋，使其炸為弧形，再續炸魚尾 雖不成魚肉在上，但也會變魚肉略外翻的魚型

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