紅糟豬排 - a303210 - Xuite 備份站
這是由釀酒過程中，分離出來的紅糟，是炒菜的調味品，其作用就如同沙茶醬、辣豆瓣醬。
這是釀酒中，分離出來的老酒，初期為紅色，裝在玻璃瓶內，自然發酵，約半年變成黃褐色，類似黃酒，清甜好喝。少量飲用，有助身體健康。
這是紅糟豬排，作法是將豬里肌肉或帶骨豬排，加入紅糟、沙茶醬、醬油、香油、胡椒粉拌勻，放入冰箱內，醃漬兩天，便可食用。
取出醃漬豬排，沾裹地瓜粉、太白粉，然後用力壓，使粉附著在肉片上，如此炸出的豬排才會好看。好吃。而且裹粉紮實，炸出的豬排才會脆酥，口感很好。
下鍋油炸，或者用平底鍋煎。運用小火，慢條斯理地煎或炸，相信你也能做出一道色、香、味俱全的好菜。
剛炸好的紅槽豬排，香氣逼人，令人難以招架，還非吃他一口不痛快。 紅糟是糯米釀洒後剩餘的產物，聽說對心血管、血液都有助益。 你看！多麼美味可口的豬排，外酥內嫩，真是配飯好搭檔，天下第一味峨！