轉貼“葡萄酒和 紅酒 有何區分”

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一般所稱的紅酒和白酒都是葡萄酒的一種, wine這個字在英文中通常是指紅白酒(酒精成分較低的),而 liquor則是酒精成分高的烈酒 :

(1) 葡萄酒分成紅酒跟白酒兩種 : 紅酒是紅葡萄帶皮釀製的,因帶皮釀製 所以大多會有點澀帶酸味 , 顏色也較深。 白酒是紅(或白)葡萄去皮釀製的,沒有紅酒那ㄇ香,因只有葡萄果實的部分所以酒的色澤偏透明清澈 ;   但也比較順口一點。

(2) 用葡萄釀製成的酒共有下列幾種 (注意!是釀製喔): 紅葡萄酒 Vin de Rouge 白葡萄酒 Vin de Blanc 粉紅葡萄酒 Vin de Rose 一般來說紅酒指的是紅葡萄酒  而葡萄酒則是這類的總稱。香檳也是葡萄酒(是葡萄釀成的)的一種, 且只有在法國香檳地區出產的才能

稱為 "champagne", 連同其餘地方產的有氣泡酒 應叫做"sparkling wine" ;   玫瑰紅 "rose" 也不一定是甜的, 連皮發酵時間短所以紅色澤較淺。

(3) 紅酒中有豐富的單寧,單寧含量的高低是左右紅酒酸澀與否 的要素; 單寧 的來源是 葡萄皮 ,所以、有益心血管健康的是連皮釀製的紅 酒喔。


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