小心勾芡的東西

肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯 …勾芡的東西容易引起痛風及

糖尿病之慢性病 。

我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪

老先生， 他也一再說 太白粉連蟑螂

都不碰，是很毒的東西 ，寧以蕃薯粉

代替。

請注意！ 肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯

…告訴你一件事，請轉告大家︰我昨

天上了一整天的衛生講習（為了考

試），其中一堂是衛生局的一位長官上

的課，他是營養學科班出身的，他告訴

我們 : 勾芡的東西儘可能少吃，因為

容易引起痛風及糖尿病之慢性病 。

不能常吃燒仙草了說 .

燒仙草和牛排別吃太多！要注意喔！

排容易致癌 ！ 本人於中原大學旁的某

大牛排館服務快十年了，如何製造出美

味的牛排是一門學問，但是消費者吃了

之後健康情形是如何，我們可說是從不

聞不問 。

在製造牛排的過成中，有一項手續（我

們俗稱 「泡肉 」，就是將切好的一片

片牛肉丟進攪好的原料桶中泡，泡上十

二小時後，就可以拿出來使用了，煎出

來的牛排保證汁多肉嫩，原因就出在那

桶「原料」，它的成份有米酒、沙茶

粉、肉桂、嫩精（木瓜粉）等等， 其

中嫩精就是嚴重的致癌物，吃多了只有

壞處沒有好處，因為大多數的店家都是

以賺錢為目的，根本不管消費者的健康

著想，只一昧的要牛肉嫩、軟，大量加

入嫩精，讓消費者覺得這家牛排館的牛

肉跟別家不同比較嫩，但是您知道嗎？

您的健康已慢慢被您吃掉了 。

過我們 煎菲力、鱈魚時，會加一種東

西，那個裡面也是含有嫩精，作用為讓

物體軟化 ，但也讓身體健康退化，您

不能不知啊！我有些驚訝，因為素食發

展協會的理事長也曾告訴我們一樣的

話，且千萬叮嚀！

不管是台製或日製的高級太白粉，其實

均是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副產

品，不但沒有營養價值，且對人體有

害，所以家裡煮菜，最好不要勾芡，

如果一定要，勾薄薄的就好（少中一

點毒）。

吃菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃，因為

它保留了最精華的農藥殘餘物 ； 當然

了， 少吃羹湯類的東西是對身體比較

好 。

有關燒仙草的事：

去年冬天我本來自己也賣燒仙草，一開

始是向材料店拿桶裝的，由於它還沒煮

成黏綢的燒仙草前，必須放冷藏室，佔

空間又不好處理，加上成本頗高，因此

只用了一次。

價實，客人吃的安心，自己也賣的安

心。

可是！熬了半天，竟然只是仙草

「湯」，納悶之餘，便到材料店請教老

闆，何以外面賣的燒仙草是綢綢的，此

時，老闆拿了一罐東東給我，上面寫著

「 嫩精 」二字，他教我一次只要灑

一點點，就可以把仙草乾熬得又綢又

濃，賣的時候，再 加一些太白粉 ，邊

賣邊加熱，就是您所喝的燒仙草了，待

它冷卻後，就是市面上所賣的燒仙草

（塊狀 ) 。

回家一試，不必十分鐘，仙草乾有接觸

到嫩精部份的，已經爛透了，再熬兩個

鐘頭，那兩把仙草乾早就變成像暴屍荒

野的屍體一樣恐怖，爛…透了！又試了

別種方法，傳統雜貨店老闆娘告訴我，

可以用「 硼砂 」，而且，也是一點點

就夠了，再試了一天！從此以後，那一

大袋的仙草乾就被我冰起來了，不只不

賣了，連外面賣的燒仙草都不敢喝了！

所以， 如果您喝的燒仙草是又濃又綢

的，請先別太高興，也不要吃太多 !!

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