紅 豆 糕 - a4a60708 - Xuite 備份站)
紅 豆 糕
材料 : 紅豆 1 斤 高筋麵粉 500g 熟白芝麻 半兩 糖 11 兩 水 4 碗
作法 : 1. 紅豆洗淨泡水 3 小時之後大火煮約 15 分鐘轉中火 20 分鐘，再用小火煮放糖 11 兩 ，將糖溶化。 ( 放涼備用 )
2. 高筋麵粉過篩加水 4 碗，用攪拌器輕拌成麵糊加熟白芝拌勻，再放紅豆拌勻，放入蒸鍋熱盤內，大火蒸 3 分鐘，再中火蒸 20 分鐘，放涼切片即可。
備註 1. 鐵盤先預熱再倒麵糊，就不會粘盤子。剛蒸好的紅豆糕上面有水，把它倒掉放涼就很好取出。
2. 紅豆亦可用電鍋蒸煮，先用 2 杯水煮，跳起加 2 杯水煮。即可煮出綿密好吃的紅豆。