蔥油餅

蔥油餅

材料 : ( 約 6 人份 ) 中筋麵粉 3 斤 蔥 半斤 鹽 適量 沙拉油 300C C

材料 : ( 約 6 人份 ) 中筋麵粉 3 斤 蔥 半斤 鹽 適量 沙拉油 300C C 作法 : 1. 先取 2/3 的麵粉 (2 斤 ) 放置鍋中先加入約 300C C 的水 將水跟麵和好， 和到麵團不黏手表皮略平滑 ( 途中可能需要再加適量的水 ) 2. 將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫 1 小時 ( 但不接觸麵團 )— 醒麵 以上是麵團的做法 3. 在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末 4. 將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約 1m m 左右 5. 取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方 ( 一面就可以了 ) 6. 取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上 ( 適個人喜好 ) 7. 取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上 8. 將 7 的麵皮捲成長條狀 9. 將 8 長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀 10. 將 9 壓扁 桿成約 1C M 厚度 ( 蔥油餅完成 ) 11. 將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將 10 放入 12. 放入後關小火 煎約 3~5 分鐘 ( 煎成金黃色 ) 翻面再煎成金黃色 完成

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