烤胡椒餅

烤胡椒餅

【材　料】

絞肉

250 公克

蔥末

80 公克

糖

1 大匙

水

50 ㏄

麵皮：

中筋麵粉

200 公克

水

120 公克

酵母粉

3 公克

豬油

10 公克

油酥：

低筋麵粉

65 公克

豬油

32 公克

【調味料】

鹽

1/2 小匙

醬油

1 大匙

糖

1/2 小匙

黑胡椒

1/2 大匙

五香粉

少許

【做　法】

1. 酵母粉、水混拌均勻備用。

2. 中筋麵粉放入鋼盆中，倒入作法 1 的酵母粉水，拌勻成麵團。

3. 將豬油加入作法 2 的麵團中，揉至光滑，蓋上保鮮膜

4. 將作法 3 的麵團揉成長條分成 5 小塊，作成油皮備用。

5. 低筋麵粉加入豬油拌勻，分成 5 小塊，作成油酥備用。

6. 將作法 5 的油酥包入作法 4 的麵皮，蓋上保鮮膜，醒 20 分鐘，作成小麵團。

7. 絞肉以所有調味料拌勻醃約 15 分鐘，再加入蔥末混拌均勻；並將材料中的糖、水拌均勻。

8. 將作法 6 的小麵團撖成麵皮，包入作法 7 的肉餡，刷上作法 7 的糖水，沾上白芝麻，放入已預熱烤箱中，以 200℃ 烤約 25 分鐘即可。

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