農產品加工 橄欖油沙拉醬 101.5.15

功效: 調整高低膽固醇.

材料:

1.義美無糖豆漿     或全脂鮮奶     或奶粉加水     或穀粉加水   4分之一杯.

2.冷壓油4分之三杯.(調合油較不易成功)

《油水比例  3或4  比 1》

作法:

奶粉加水入果汁機打.(量要多過果汁機刀)

再慢慢加入油打

要等沒油紋後再慢慢加入油.

乳化產生.

等果汁機內橄欖油乳化打不動.改用手打.

成品 ↑

成品可裝罐冰箱冷藏保存.

視需要使用時再加入: 亞麻仁粉     或可可粉   或咖啡粉    或甜口味     或鹹口味

可當麵包抹醬或沙拉醬使用.

橄欖油沙拉醬調味:

甜口味:

加入蜂蜜+梅醬+醋.拌勻即可.

鹹口味:

加入糖蜜(少許)+黑芝麻粉+蜂蜜+味增. 拌勻即可.

橄欖油保存 ↑

若     油    加入速度過快或量一次加太多.會造成無法乳化.油水分離 ↓

失敗品 ↑  ↓

失敗品勿丟棄.可於製做新品時.再慢慢加入.

(筆記內容有誤.歡迎留言更正)

阿冷筆記

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