農產品加工 : 韓式泡菜 101.5.8 (作法二)

材料+作法:  ↓

大白菜選 ↓ 種類 .才好製做.

大白菜4公斤.洗淨.

對切半.

用手將菜梗壓裂.(助入味)

切處抹上食(粗)鹽.80克.醃~

壓實

包上保鮮膜.用重物壓1~2小時

抹料材料: ↓

洗淨抹料.

吹乾

蒜55克+薑55克用果汁機.打成泥.

蔥切1公分.紅蘿蔔刨絲.

抹料.全攪拌均勻.

拿出鹽醃白菜.

用冷開水一瓢.將切處的抹鹽.略沖除.

擠乾~

將大白菜葉片一片片塞上抹料.(根部量要多些.葉處用抹的).

包上保鮮膜.放室溫2~3天(酸度不夠.可多放幾天)

酸度夠後.就可食用.改放冰箱冷藏.

(筆記內容有誤.歡迎留言更正)

阿冷筆記

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