農產品加工 : 甜辣醬 101.5.10

材料使用:  牛蕃茄   做出的成品會較美觀.

牛蕃茄底劃十字刀.

放入滾水中燙約一分鐘.

再泡入冷水中.去皮.

蕃茄切塊.入果汁機中打成泥.   再倒入  薑+蒜  打成細泥.

辣椒切段.(留些辣椒子.不入果汁機內打).和蕃茄汁打成粗泥 (不要太碎)

用100克的水.洗果汁機剩的果泥.

果泥 加 果汁 加  辣椒子  倒入鋼盆中.

再倒入   醋+ 糖+鹽.  攪拌均勻.

開火煮.滾後轉小火煮10分鐘.

玉米粉加水拌勻.徐徐~倒入鍋中煮.(要一直攪拌.)

煮2分鐘.成濃稠狀.即可轉小火.裝瓶.

瓶子全都要煮沸殺菌過.

入瓶罐.

倒罐8分鐘後.  即放入水龍頭水下降溫 (色澤才會漂亮).降至常溫.

放在室溫保存即可.開罐後放冰箱冷藏保存.

(筆記內容有誤.歡迎留言更正)

阿冷筆記

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