農產品加工 : 蔥油餅101.5.7

材料:

作法:

蔥洗淨

晾乾再切細(太溼~桿時皮易破)

中筋麵粉加熱水燙麵.把麵粉拌成雪片狀.(使用燙麵.成品皮較軟)

冷水分次加入.揉成.3光的麵團.

麵糰.醒麵30分鐘.

桌上灑乾麵粉.取一張蔥油餅量的麵糰.桿平.

上.塗上少許薄沙拉油.

將鹽加少許麵粉調成一盤.鹽麵粉.

灑上.鹽麵粉

灑上胡椒粉

灑上蔥花

再灑上鹽麵粉

從側邊.捲成條狀.

再捲成圓盤狀 ↑ .醒10分鐘.

桌灑上少許乾麵粉.把蔥麵糰桿平.(忌破皮)

中火.多油.煎成金黃香酥即可.

(筆記內容有誤.歡迎留言更正)

阿冷筆記

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