農產品加工 : 芋圓.地瓜圓101.5.7

材料: ↓

作法:

(地瓜圓.因紅心地瓜.水份少.做出的成品較優)

先將地瓜+芋頭去皮切薄片→蒸熟.

太白芡:

4T太白粉+半杯水.   調勻後.小火煮成透明狀.

分成2份.

地瓜跟芋頭熱時壓成泥.各加2T糖.

加入熟太白芡及太白粉約(0.5斤).揉成團.

將團搓成長條.切成約1.5~2公分段.(灑少許太白粉.避免沾黏).

若要保存.將 ↑ 包好放冰箱冷凍即可.(煮時不需退冰)

煮糖水:

先炒糖.再加水.煮沸即可.

煮地瓜及芋圓:

水煮沸後放入地瓜圓.待浮起.稍膨脹.即可撈出.放入冷開水中(不可用冰水.地瓜圓會變硬)

再撈出芋圓及地瓜圓.  食用時.再加入糖水食用即可.

阿冷筆記

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