農產品加工 : 海苔醬 101.4.24

做法:

將紫菜餅加昆布.(不需洗) 加水泡軟.

起鍋.小火.倒入油.

倒入醬油.

加糖.加糖蜜.小火煮約10分鐘.(注意攪拌.避免底焦黑)

再加入芝麻

少許胡椒粉.熄火.

將泡好的紫菜+昆布用果汁機打碎.(隨個人口感.不要太稀) 汁.倒入盆.攪拌煮約10~15分鐘.

將另一鍋煮好熄火調味醬.倒入混合煮5~10分鐘.

起鍋前試味道(這成品需鹹+甜+酸味.才耐保存.)再次調味.添加所需.

起鍋前加香油(去昆布腥味)+醋+胡椒粉+膠凍粉調水.

即成~成品.

玻璃罐殺菌.

裝罐.倒放.

10分鐘後真空保存.

可拌飯或麵. 2個禮拜內食用完畢.

各種醋.搖過後發泡的情況:  ↓

(筆記內容有誤.歡迎留言更正)

阿冷筆記

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