農產品加工 : 黃豆醬醃蘿蔔 101.4.23

材料 ↓

蘿蔔最好選用11~12月盛產的美濃小玉蘿蔔最佳.

蘿蔔去頭.洗淨.不去皮.(帶皮才會有脆的口感.)

用電扇.將蘿蔔吹乾.

去頭+尾.

切大塊.

加鹽73克.醃4小時.

攪拌(甩)勻.

4小時後蘿蔔出水.變軟.將蘿蔔放入濾袋內.

用脫水機.脫水.

加入糖:430克.

加入黃豆醬350克.

加入糯米醋100克.

拌勻.

將玻璃罐消毒.去除水份後.

裝罐.

裝罐後放室溫一晚.再移至放入冰箱冷藏3~4天.吃時蘿蔔沒辣味.即可食用.

(若要做辣味醃蘿蔔.可將黃豆醬改辣椒豆辦醬.作法都相同.)

(內容有誤.歡迎留言更正)

阿冷筆記

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