農產品加工 : Q梅 101.4.16

這堂課.本是要做脆梅(使用青綠色梅).但這回的梅子過熟(變黃).所以改做Q梅.

Q梅材料+做法: ↓

倒鹽150克.稍搓揉

加水泡軟(約36小時)

取出梅.曬太陽2天(大太陽一天).至表面產生皺折.

梅放入罐中.一層梅.一層糖(約300克)放3~4天.  (放室溫)

倒出糖水(不要 )

第2次加糖400克.醃3~4天.即可食用

(若梅要再Q.可將第2次糖倒除.加第3次糖 )

做紫蘇梅作法同上.

乾紫蘇.中藥店買.洗淨.搓乾後.在第2次加糖時加入即可.

新鮮紫蘇葉.洗淨.搓軟.在第2次加糖時加入即可.

(筆記內容有誤.歡迎留言更正 )

阿冷筆記

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