大禹嶺茶.大禹嶺高山茶.大禹嶺高冷茶.大禹嶺雪烏龍.大禹嶺105K茶園冬茶.松露茶園.2008年冬茶採收全記錄.茶農林聰明

大禹嶺茶.大禹嶺高山茶.大禹嶺高冷茶.大禹嶺雪烏龍.大禹嶺105K茶園冬茶.松露茶園.2008年冬茶採收全記錄.<<茶農林聰明>>

全世界最高海拔茶園.位於中橫公路大禹嶺段105.5K.<<這是中橫公路公里數.105.5K...就是105.5公里處>>這是茶園位址.也是住址.....有3條路可到達.第一走中橫支線從南投埔里.到霧社合歡山到大禹嶺....第2條.從花蓮走太魯閣上大禹嶺..第3從宜蘭走中橫宜蘭支線到梨山往花蓮方向到大禹嶺105.5K處.................. ............公路旁的茶園倉庫..倉庫旁有一個公里指示牌. 到大禹嶺105.5公里處上方的水泥小路就是進茶園的路口 ...這就是茶園大門............................................................................................................................ 進大門後水泥路又小又陡又彎............................................................................................. ..........茶園內的小路 ............松林環繞的茶園....晨曦露重...因此命名為松露茶園. 茶園內的松樹..... ....茶園內巨大的茶樹.高度將近350公分.30幾年的樹齡...旁邊的小茶樹約8年生.............. ......松露茶園大約有5甲地..這是茶園一角........... ......2008年大禹嶺105.5K雪烏龍開始採收........ .....這是茶園內的倉庫...茶姑娘的工作時間.大概從早上6點到下午3.30...9.30吃點心.中午中飯.沒休息 ........採茶姑娘<<歐巴尚>老是喜歡穿紅色裝扮.把綠油油了茶緣點綴的美美的......照片上方死掉的松樹.殺死它的兇手絕對不是我.是打雷打死的..過了1.2十年被颱風吹斷的.... .....由一專人在茶園收集茶青到茶廠.大約1小時收一次...... ....姑娘們<<歐巴尚>>倒茶青了.裝不下.搖一搖.不要押.別把嫩茶青給壓壞了..... ......開始了製茶的第一個部奏.<日光萎凋.>....... ....日光萎凋..把茶青大概約每平方公尺0.6台斤平均分佈於日光下做日光浴...... .師傅會看氣溫決定萎凋時間.過程中要翻動1.2次.使其萎凋平均...這些師傅早上7點工作到隔天早上有時3點多. ...進入室內萎凋.依當天當時室溫.溼度.以及茶青日光萎凋的程度.決定每個茶坎靜置的茶青數量.<<溫度高.量多.濕度低.量多.萎凋充足.量多.主要不讓茶青水份流失太快.反之就量少.>>..... ......靜置..茶青水份慢慢從葉缘流失.<<製茶數語叫走水.>>走水順.茶葉成品茶湯入口就順喉..... ....翻動<<製茶數語.浪青>>靜置80分到120分需翻動再靜置使茶青從新走水.<<靜置的茶青.水份從葉脈到葉缘一直流失.動過的茶青會暫使停止水分流失.>>.師傅會是各天候條件.茶青條件.茶場狀況等等.調整這個過程....3到5次.... 旁邊圓筒機器是浪青機.每回放入的數量80.到100斤.時間.15到4.50分鐘都有.過程中每個時間點從機器中會散發出不同的茶青味.要製作怎樣式的茶.結速的時間點.師傅必須抓的準.在這個關卡結束有時都早上3.點多了 ...發酵.從浪青機出來後要過秤.每個竹坎6.5斤.或7斤.經過浪青機的攪動後茶青組織有所破壞.茶青在茶坎上成小堆狀靜置讓茶青發酵.<<這裡天冷發酵時間大概要5小時以上>> .炒清<殺青>>溫度300度到330度.時間約9分到11分.1鍋炒13斤.或14斤<<兩個茶坎的量>>這的炒青師傅大概晚上12點開始工作到7.8點.睡覺到中午起來幫第1班師傅.. 炒青後糅捻.....附著機器上的是所謂的茶毛.經過高溫炒熟後的茶青.從茶梗上掉落.... .......揉捻後解成鬆散不讓茶葉結在一起... .......此時茶葉已是條狀半成品水分含量高.為防止茶葉繼續發酵.需進入甲種乾躁機進行初步乾躁...... ...當日所有茶青.殺青初步乾造完後全部成堆.... ...成推包裹.使所有茶葉.乾濕度平均.以利茶葉成型工作.不會產生過多茶末.保持茶葉完整性......到此的工作已是第2 天早上7點了.第2天布團揉的師傅要接手這些茶葉成型的工作了..採茶姑娘早在6點就又開始採收了2.3點多才去睡的製作茶青的師傅沒睡幾個小時又要起來迎接第2 天的工作.............未編輯完成..待續......

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